Je něco magického na tom, zakousnout se do čerstvě upečeného, vločkového domácího croissantu. Ty křupavé vrstvy, které se na povrchu lehce roztříští a odhalí vzdušný, měkký, máslový vnitřek. Jako šéfkuchař jsem pracoval s pečivem všeho druhu, ale jen málo věcí se vyrovná radosti z výroby croissantů od základu. Je to práce z lásky, ano, ale každé přeložení a chladnutí stojí za to, když z trouby vytáhneme teplý plech.
„Croissanty nejsou jen pečivo, jsou to jedlá architektura – vrstva za vrstvou preciznosti, trpělivosti a čisté chuti.“ – @DoughWhisperer
Proč tyto domácí croissanty stojí za to úsilí
Croissanty se zpočátku mohou zdát zastrašující, ale jakmile si proces rozdělíte na jednoduché kroky, stanou se docela dosažitelnými. A výsledky? Naprosto pekařské. Pokud jste nikdy předtím nedělali laminované těsto, je to recept, se kterým začít. Je tolerantní, neuvěřitelně uspokojující a nekonečně přizpůsobitelný.
Neuvěřitelně vločková textura: Studené máslo a vícenásobné záhyby vytvářejí krásné vrstvy, které se během pečení nadýchají.
Bohatá, máslová chuť: Každé sousto je plné hloubky díky pomalému kvašení a kvalitnímu máslu.
Zlatá, křupavá kůrka: Vaječný závoj dodá lesklý vzhled jako z pekárny.
Jednoduché ingredience: Nic složitého – jen trpělivost a vášeň.
Přizpůsobitelné náplně: Sladké nebo slané, croissanty přizpůsobené kreativitě.
Toužíte po více máslové dokonalosti? Vyzkoušejte naše měkké mléčné briošky nebo půlměsícové koblihy pro rychlejší alternativy s podobnou sytostí.
Podrobný návod k nejvločkovějším domácím croissantům
Příprava croissantů je o rytmu: vychladit, srolovat, složit, opakovat. Krása spočívá v procesu.
Ingredience
1 hrnek teplého mléka (asi 43 °C)
2¼ lžičky suchého droždí
¼ hrnku třtinového cukru
4 hrnky hladké mouky
1 lžička soli
1 hrnek (2 kostky) studeného nesoleného másla
1 rozšlehané vejce (na vaječný závin)
Postup
Kompletní postup vaření naleznete na další stránce nebo klikněte na tlačítko Otevřít (>) a nezapomeňte SDÍLET se svými přáteli na Facebooku
