Aktivace droždí – Smíchejte teplé mléko, droždí a cukr. Nechte 5 minut odstát, dokud se nepění.
Připravte těsto – V míse smíchejte mouku a sůl. Přidejte směs s droždím, vytvořte měkké těsto a hněťte 5 minut. Zabalte a nechte 1 hodinu vychladit.
Příprava máslové vrstvy – Studené máslo dejte mezi plechy pečicího papíru a zploštěte do obdélníku (tloušťky 1,5 cm). Nechte vychladit.
Těsto rozválejte – Těsto vyválejte do obdélníku, vložte dovnitř máslo, přeložte a zalepte. Srolujte a přeložte na třetiny jako dopis. Nechte 30 minut vychladit. Skládání a chlazení opakujte ještě 2krát.
Tvarujte croissanty – Těsto vyválejte do obdélníku o tloušťce 0,6 cm. Nakrájejte na dlouhé trojúhelníky a srolujte od dna ke konci. Položte na plech vyložený pečicím papírem a nechte 30 minut kynout.
Pečení – Předehřejte troubu na 200 °C. Potřete vaječnou směsí. Pečte 15–20 minut dozlatova a dozlatova.
