Úvod:
Pokud jste někdy zahlédli dužnatý, nízký plevel s malými žlutými květy, který se plazí po vašich záhonech, je pravděpodobné, že jste narazili na šruchu obecnou (Portulaca oleracea). Tato rostlina, často mylně považována za nežádoucí plevel, je ve skutečnosti superpotravinou bohatou na živiny s staletími léčebného a kulinářského využití. Místo vytrhávání ji možná budete chtít přivítat ve své kuchyni! V tomto článku prozkoumáme jednoduchý a lahodný recept s šruchou obecnou, abyste z tohoto skromného hosta zahrady mohli udělat výživné jídlo.
Složení:
Na šruchu a rajčatovou restovanou zeleninu:
2 hrnky čerstvé šruchy (dobře propláchnuté, bez tuhých stonků)
1 střední červená cibule, nakrájená na tenké plátky
2 zralá rajčata, nakrájená na kousky
2 stroužky česneku, prolisované
2 lžíce olivového oleje
Šťáva z půlky citronu
Sůl a pepř dle chuti
Volitelné: ¼ lžičky chilli vloček pro pikantnější chuť
Příprava:
Šruchu důkladně opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty a štěrk. Osušte ručníkem.
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni.
Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a restujte, dokud nebudou průsvitné a voňavé (asi 3 minuty).
Přidejte nakrájená rajčata a vařte, dokud nezačnou měknout, asi 5 minut.
Přidejte šruchu a vařte další 3–4 minuty, jen dokud nezvadne a nezměkne.
Dochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a chilli vločkami (pokud je používáme). Jemně promíchejte a odstavte z plotny.
Tipy pro servírování a skladování:
Podávejte teplé jako přílohu ke grilovanému masu nebo rybám, nebo si ho vychutnejte jako hlavní chod s rýží nebo křupavým chlebem.
Zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 2 dny. Jemně ohřejte na sporáku.
Variace:
Pro krémový kontrast přidejte rozdrobený feta nebo kozí sýr.
Pro vydatnější pokrm vmíchejte uvařenou čočku nebo cizrnu.
Více se dočtete na další straně
