Proč tento recept funguje tak dobře:
Úspěch tohoto dortu spočívá v dokonalé rovnováze textur a chutí. Těsto je lehké a nadýchané díky kombinovanému působení vajec, mléka a olivového oleje. Slanina dodává křupavý, slaný nádech, který probouzí chuťové pohárky, zatímco Camembert, který se rozpouští v těstíčku, vytváří skutečnou explozi chutí.
Tymián umocňuje celkový efekt bylinným nádechem, aniž by pokrm přebíjel. Tento recept osloví jak milovníky sýrů, tak ty, kteří si pochutnávají na jednoduchých a chutných pokrmech.
Je také velmi praktický: lze ho připravit předem, uchovávat několik dní v chladničce a v případě potřeby i zmrazit pro ohřátí.
Příprava krok za krokem
1. Předehřejte troubu a připravte plech
Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Vyložte chlebovou formu pečicím papírem nebo ji štědře vymažte máslem. Tento krok zajistí snadné vyjmutí a krásnou kůrku.
2. Opečte slaninu
Na pánvi bez přidání tuku opečte slaninu na středním plameni dozlatova a do křupava. Nechte okapat na papírových utěrkách, abyste odstranili přebytečný tuk.
3. Připravte tekutou směs
Ve velké míse prošlehejte celá vejce s mlékem a olivovým olejem. Směs by měla být hladká, rovnoměrná a mírně pěnivá.
4. Smíchejte suché ingredience
V samostatné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sušený tymián, sůl a pepř. Mouku prosejte, aby se netvořily hrudky.
5. Příprava těsta
Suché ingredience postupně zapracujte do mokré směsi a jemně míchejte stěrkou nebo dřevěnou lžící. Těsto nepřepracujte, aby se nestlačilo.
6. Přidání polevy
Do těsta přidejte vychladlou slaninu a kousky hermelínu. Pečlivě promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily, aniž by se sýr rozlámal.
7. Pečení
Těsto nalijte do připravené formy. Uhlaďte povrch a pečte 15 minut.
Pečte 45 až 50 minut. Zkontrolujte barvu: koláč by měl být zlatavě hnědý. Propečenost zkontrolujte zapíchnutím nože do středu; měl by být čistý.
8. Odpočinek a vyjmutí z formy
Nechte koláč 10 minut chladnout ve formě a poté jej vyjměte z formy na mřížku. Můžete si ho vychutnat teplý nebo studený, podle vašich preferencí.
Tipy pro úspěch
Pro změnu nahraďte Camembert sýrem Brie nebo Reblochon.
Pro extra texturu přidejte pár drcených vlašských ořechů. Pro omezení plýtvání můžete použít zbylý sýr.
Tento koláč se velmi dobře hodí k zeleninovému salátu, polévce nebo cibulovému kompotu. Pro rovnoměrné propečení naplňte formu pouze do 3/4. Nepřidávejte příliš mnoho soli: sýr a slanina stačí na osolení celého koláče.
Gurmánské varianty, které stojí za vyzkoušení
Camembertový a jablečný koláč: Pro velmi originální sladko-slanou verzi přidejte pár nakrájených jablek.
Vegetariánský koláč: Vynechejte slaninu a přidejte houby nebo papriky.
Pivní koláč: Pro rustikálnější chuť nahraďte část mléka ležákem.
Koláč s čerstvými bylinkami: Přidejte pažitku, petržel nebo oregano.
Mini verze: Z tohoto receptu připravte muffiny jako aperitiv.
Koláč s camembertem, vlašskými ořechy a medem: Pro slavnostní verzi přidejte špetku medu a vlašských ořechů.
