Pokud jde o potraviny s vysokým obsahem bílkovin, losos je téměř vždy na vrcholu seznamu díky své pověsti energetické potraviny, která je skvělá pro zdraví srdce, mozkové funkce a pokožku. Není to však jen losos, kdo je plný živin. Kapr je také potenciálním kandidátem na denní jídla s nutriční hodnotou, která je stejně vzrušující, a za cenu, která je „dostupná“, která stojí pouze asi 1/5 ceny lososa.
Vyšší obsah bílkovin než losos a snadněji vstřebatelný
Podle nutriční databáze Ministerstva zemědělství Spojených států (USDA) obsahuje 100 g kapra až 22,9 g bílkovin. Nutriční hodnota kapra je srovnatelná nebo dokonce převyšuje některé drahé mořské plody, jako je losos (22 g) a tuňák (21–23 g).
Je pozoruhodné, že výzkum zveřejněný v časopise Journal of Food Composition and Analysis zjistil, že bílkoviny v kaprovi mají klidný poměr esenciálních aminokyselin, což usnadňuje jejich vstřebávání ve srovnání s červeným masem nebo některými druhy ryb. Díky tomu je kapr vysoce výživný pro děti, starší osoby nebo nemocné lidi v rekonvalescenci – skupiny, které potřebují vysoce kvalitní bílkoviny bez zátěže pro trávicí systém.
