3 vejce
Vejce jsou nezbytná: fungují jako pojivo a dodávají flanu hladkou texturu.
200 ml crème fraîche
Hustá smetana pro výraznější chuť, smetana pro lehčí texturu. Smetana změkčí a spojí všechny ingredience dohromady.
100 g strouhaného sýra
Na gratinování. Gruyère, Comté nebo parmazán, v závislosti na vaší chuti a požadované chuti.
2 stroužky česneku
Česnek vylepší pokrm, typický pro provensálské chutě.
2 lžíce olivového oleje
Tekuté zlato jihu, pro vaření a dochucení.
Bylinky Provence
Směs esenciálních bylin: tymián, rozmarýn, oregano… Dodají autentický nádech.
Sůl a pepř
Pro úpravu a zvýraznění chutí.
Každá ingredience je důležitá; není to jen jednoduchá směs zeleniny, ale jemná rovnováha sladkosti, charakteru a vůně.
Proč vyzkoušet tento provensálský flan?
Provensálský flan je mnohem víc než jen příloha. Může to být lehký, výživný a barevný hlavní chod. Zde je důvod, proč si tento recept zaslouží zvláštní místo ve vaší kuchařce:
Snadný a bezchybný: Žádné složité techniky, jen jednoduché kroky. Zdravý a vyvážený: Koncentrát zeleniny bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály.
Všestranný: Podávejte teplý, teplý nebo studený. Ideální pro pikniky, rauty, obědové boxy nebo večeře.
Úsporný: Využívá sezónní produkty nebo zbytky ze zahrady.
Přizpůsobitelný: Upravte si recept podle své chuti (více zeleniny, různé sýry, přidání šunky nebo tuňáka atd.).
Vhodné pro každého: Mladí i staří, vegetariáni nebo flexitariáni, každý si najde něco, co mu chutná.
Postupná příprava provensálského flanu
Připraveni si obléct zástěru? Postupujte podle těchto podrobných kroků pro zaručeně úspěšný flan:
1. Příprava trouby a zeleniny
Začněte předehřátím trouby na 180 °C (plyn stupeň 6). Mezitím si připravte zeleninu:
Pečlivě omyjte rajčata, cuketu a červenou papriku.
Nakrájejte je na malé kostičky pro rychlé a rovnoměrné upečení. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji najemno. Oloupejte a nasekejte česnek.
Tip: Čím menší jsou kostky zeleniny, tím rovnoměrnější a příjemnější bude flan po nakrájení.
2. Orestujte zeleninu
Nalijte olivový olej do velké pánve a zahřejte ho na středním plameni.
Přidejte nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Restujte několik minut, jen tak dlouho, aby byly průsvitné a voňavé, ale ne zhnědly.
Poté přidejte nakrájenou cuketu, papriku a rajče. Dobře promíchejte s cibulí a česnekem, aby se chutě rovnoměrně rozložily.
Vařte asi 5 až 7 minut: zelenina by měla změknout, ale zůstat celá, aniž by se změnila na pyré.
Velkoryse dochuťte solí a pepřem a poté přidejte špetku provensálských bylinek. Znovu promíchejte.
3. Připravte směs na flan
Zatímco zelenina chladne, připravte
Nalijte směs na flan do velké mísy.
Rozklepněte vejce do velké mísy. Přidejte crème fraîche a prudce prošlehejte metličkou nebo vidličkou, dokud směs nebude hladká a mírně napěněná.
Přidejte strouhaný sýr a znovu promíchejte.
4. Sestavení
Pokud zeleninu během vaření pustila přebytečnou vodu, sceďte ji (velmi důležité, aby se zabránilo rozmočení flanu).
Vlijte ji do směsi vajec, smetany a sýra a jemně promíchejte, aby se každý kousek zeleniny obalil.
5. Pečení
Směs nalijte do vymazaného a moukou vysypaného zapékacího nebo chlebového pekáče (pokud není silikonový).
Povrch uhlaďte stěrkou.
Pečte 30 až 35 minut. Sledujte, zda je flan nahoře zlatavě hnědý a na dotek pevný. Pro kontrolu propečenosti zapíchněte do středu čepel nože: měl by vyjít čistý.
Než vyjmete z formy nebo podáte, nechte několik minut vychladnout.
6. Podávání
Tento provensálský flan podávejte teplý, teplý nebo studený, doplněný zeleninovým salátem nebo syrovou zeleninou. Lze jej podávat jako hlavní chod nebo předkrm, v závislosti na vaší chuti a náladě.
Tip: V chladničce vydrží velmi dobře a můžete si ho vychutnat i druhý den, jakmile se chutě rozvinou.
Zlatavý a šťavnatý provensálský flan se středomořskou zeleninou, podávaný v keramické misce s polevou z gratinovaného sýra a provensálských bylinek.
Nutriční informace
Provensálský flan je zdravý, nízkokalorický a dokonale vyvážený recept. Na porci (asi 1/6 pokrmu):
Kalorie: 160 kcal
Bílkoviny: 7 g
Sacharidy: 8 g
Tuky: 10 g
Vláknina: 2,5 g
Vitamíny a minerály: Bohatý na vitamín C (rajčata, paprika), vitamín A (cuketa), vápník (sýr, smetana) a přírodní antioxidanty.
