V rušných kuchyních našich moderních amerických měst se koncept „pomalého jídla“ sebevědomě vrací. Je to krásná pocta starodávným tradicím vaření po celém světě – jemná připomínka italské „cucina povera“, kde se z jednoduchých ingrediencí vytvářejí pokrmy s hlubokými a uklidňujícími chutěmi. Krémová polévka s klobásou a tortellini z pomalého hrnce je jedním z takových pokrmů, které těží z trpělivosti a hrsti kvalitních, pečlivě vybraných ingrediencí. Tato uklidňující polévka, bohatá na krémovou dobrotu, kořeněná italskou klobásou a vyvážená jemnými tortellini plněnými sýrem, je ideální pro každého, kdo touží po vydatném jídle, ke kterému se může vrátit domů. Když teplota klesá a vítr se vine ulicemi našeho Středozápadu, nic vás nepřivítá zpět v teple tak jako porce této lahodné polévky.
I když tato krémová polévka s klobásou a tortellini může hrdě stát sama o sobě, vynikne i po boku křupavého zeleného salátu s výraznou vinaigrette, která prořízne její bohatost. Nezapomeňte na bochník křupavého chleba – třeba ciabattu nebo bagetu – abyste setřeli zbytky polévky z misky. Pro ty, kteří si rádi okusují polévku při popíjení, je tu talíř uzenin s ostrými sýry, který poskytne krásný texturní kontrapunkt k sametové lahodnosti polévky.
Reklama
Krémová polévka s klobásou a tortellini z pomalého hrnce
Porce: 6-8
Ingredience:
– 450 g italské klobásy, bez obalu
– 1 střední cibule, nakrájená na kostičky
– 2 stroužky česneku, mleté
– 450 ml mrkve, nakrájené na plátky
– 450 ml celeru, nasekaného
– 180 ml kuřecího vývaru
– 180 ml bílého vína (volitelně, lze nahradit kuřecím vývarem)
– 1 lžička sušené bazalky
– 1 lžička sušeného oregana
– Sůl a pepř dle chuti
– 600 g sýrových tortellini, chlazených nebo mražených
– 225 g smetanový sýr, nakrájený na kostičky
– 3 hrnky špenátových listů, nahrubo nasekaných
– 1 hrnek smetany ke šlehání nebo smetany ke šlehání
Postup:
Více informací na další straně
