Bezchybný recept pro začátečníky i profesionály
Úvod
Pečení chleba je po staletí ceněnou tradicí, od staroegyptských placek až po dnešní řemeslný kváskový chléb. Ale ruku na srdce – pečení chleba může být zastrašující. Pokud jste se potýkali s hustými bochníky, přepracovaným těstem nebo katastrofami s kvasnicemi, nebojte se! Tento řemeslný chléb bez hnětení je bezchybný, vyžaduje minimální úsilí a dává vám kůrku ve stylu pekárny a nadýchaný vnitřek. Ať už jste začátečník nebo zkušený pekař, tento recept je pro vás!
Historie chleba bez hnětení
Chléb bez hnětení se stal všeobecně známým v roce 2006, kdy pekař Jim Lahey z New Yorku představil svůj revoluční recept v The New York Times. Koncept však sahá staletí zpět – mnoho tradičních chlebů po celém světě se spoléhá na dlouhé kvašení spíše než na hnětení. Tato technika umožňuje kvasnicím v průběhu času rozvíjet hluboké a komplexní chutě.
Ingredience
3 ½ hrnku (450 g) hladké nebo chlebové mouky
2 lžičky soli
½ lžičky instantního droždí
1 ½ hrnku (350 ml) teplé vody
Volitelné přísady:
1 lžíce medu pro lehce sladkou chuť
1 lžička česnekového prášku pro lahodnou chuť
