½ hrnku strouhaného sýra pro sýrový nádech
Postup a metody
Krok 1: Míchání těsta
Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a droždí.
Zalijte teplou vodou a míchejte dřevěnou lžící nebo stěrkou, dokud nezískáte lepkavé těsto.
Mísu přikryjte potravinovou fólií nebo kuchyňskou utěrkou a nechte ji 12–18 hodin (přes noc) kynout při pokojové teplotě.
Krok 2: Tvarování těsta
Po vykynutí bude těsto bublavé a měkké.
Lehce pomoučte povrch a těsto na něj vyklopte. Těsto několikrát jemně přeložte přes sebe, abyste vytvořili kulatý tvar.
Přikryjte utěrkou a nechte 30 minut kynout.
Krok 3: Pečení chleba
Předehřejte troubu na 230 °C. Vložte do ní hrnec (nebo hluboký pekáč), zatímco se trouba zahřívá.
Opatrně přendejte těsto do horkého hrnce. Přikryjte poklicí a pečte 30 minut.
Sejměte poklici a pečte dalších 10–15 minut dozlatova.
Krok 4: Chlazení a podávání
Nechte chléb alespoň 15 minut chladnout na mřížce.
Nakrájejte a vychutnejte si s máslem, olivovým olejem nebo vašimi oblíbenými pomazánkami!
Výhody řemeslného chleba bez hnětení
Snadné a minimální úsilí – Není třeba hnětení!
Vynikající chuť – Dlouhé kvašení dodává hlubokou a bohatou chuť.
Křupavá kůrka a měkký vnitřek – Dokonalá textura ve stylu pekárny.
Není potřeba žádné speciální vybavení – Stačí miska, lžíce a trouba.
Zdravé a přizpůsobitelné – Přidejte semínka, bylinky nebo celozrnné výrobky
Minimální úsilí, maximální odměna – Žádné hnětení, žádné složité kroky – stačí smíchat, počkat a péct!
Kůrka jako z pekárny a měkký vnitřek – Dlouhé kvašení vytváří vzdušný, nadýchaný vnitřek a křupavou zlatavou kůrku.
Bohatá, hluboká chuť – Pomalé kvašení zvýrazňuje chuť a dodává chlebu komplexní, lehce pikantní chuť.
Není potřeba žádné speciální vybavení – Není potřeba kuchyňský robot ani pekárna chleba. Stačí miska, lžíce a trouba.
Zdravější než kupovaný chléb – Bez konzervantů, umělých aromat a přísad. Složení si sami ovládáte!
Přizpůsobitelné – Přidejte semínka, bylinky, sýr, česnek nebo celozrnnou mouku dle vaší chuti.
Stravitelnost a zdraví střev – Pomalé kvašení rozkládá lepek, takže se snáze tráví.
Cenově dostupné – Příprava vlastního chleba stojí zlomek ceny kupovaného řemeslného chleba.
Skvělé pro začátečníky i experty – Ať už jste v pečení nováčkem nebo zkušeným profesionálem, tato metoda je spolehlivá!
Nutriční informace (na plátek, přibližně)
Kalorie: 130
Sacharidy: 25 g
Bílkoviny: 4 g
Tuky: 0,5 g
Vláknina: 1 g
Zde je rozpis nutričních hodnot pro typický plátek nehnětaného řemeslného chleba (na základě standardního receptu z univerzální mouky):
Kalorie: 130
Sacharidy: 25 g
Bílkoviny: 4 g
Tuky: 0,5 g
Vláknina: 1 g
Cukr: 0 g
Sodík: 250 mg (v závislosti na použité soli)
Další informace
Pokračování na další straně
