V malém hrnci zahřejte 50 ml smetany s cukrem a solí, dokud se mírně nevaří.
Přidejte nasekanou čokoládu, sejměte z plotny a nechte 1 minutu odstát bez míchání.
Energicky šlehejte, dokud nezískáte hladký, lesklý krém. Nechte vychladnout.
3. Ušlehejte lehkou vanilkovou šlehačku
150 ml velmi studené smetany šlehejte, dokud nezískáte tuhý vrchol.
Postupně vmíchejte moučkový cukr, aniž byste narušili texturu.
Jemně vmíchejte mascarpone stěrkou a směs dobře nadzvedněte.
Sestavení vanilkových košíčků a čokoládové křupavky
Na sušenkový základ dejte 1 lžíci čokoládové polevy.
Přidejte 2 lžíce vanilkové šlehačky.
Doprostřed každé sklenice dejte 1 kopeček vanilkové zmrzliny.
Pokapejte trochou rozehřátého čokoládového krému.
Na závěr posypte velkorysou hrstí karamelizovaných střepů.
Tip k servírování: Pro lepší konzistenci dejte sestavené sklenice na 30 minut do mrazáku.
Tipy šéfkuchaře pro vylepšení receptu na vanilkovo-čokoládový pohár
Předem: připravte drobenku a čokoládovou polevu den předem; budou ještě chutnější.
Prázdné sklenice před sestavením nechte 10 minut zmrazit, aby se zmrzlina zpomalila.
Na vanilkový krém použijte zdobicí sáček: bude přesnější, čistší a krásnější.
Šlehačku ochuťte trochou tekuté vanilky nebo strouhaných tonka bobů.
Lahodné varianty, které můžete vyzkoušet:
Ovocná verze: vanilkovou zmrzlinu nahraďte malinovým nebo limetkovým sorbetem.
Kávová verze: Pro moka efekt přidejte do čokoládového coulis špetku kávy.
Bezlaktózová verze: Použijte rostlinnou smetanu a náhražku mascarpone, například kokosový jogurt.
Tipy na servírování pro zaručený wow efekt
Podávejte v průhledných skleněných verrines, aby byly vrstvy jasně vidět.
Na závěr posypte čokoládovými hoblinkami nebo neslazeným kakaovým práškem.
Pro extra křupavost podávejte s domácí sušenkou nebo ruskou cigaretou.
Závěr
Recept na vanilkovo-čokoládový pohár je mnohem víc než jen jednoduchý
