Mezi nejoblíbenějšími dezerty Francouzů zaujímá recept na vanilkovo-čokoládový pohár čestné místo. Potěší snadnou přípravou, elegantní prezentací ve sklenici a především kontrastní texturou mezi křupavým základem, jemným krémem, rozpuštěnou čokoládou a osvěžující zmrzlinou. Ať už hostíte přátele, pořádáte romantickou večeři, nebo jen chcete stylově zakončit jídlo, tento gurmánský pohár splňuje všechna kritéria: je rychlý, rafinovaný, přizpůsobivý a neodolatelně lahodný.
V tomto článku prozradíme vše, co potřebujete vědět k přípravě dokonalého receptu na vanilkovo-čokoládový pohár. Objevíte nejen podrobný postup jeho přípravy, ale i jeho moderní historii, tipy šéfkuchařů, varianty, které můžete vyzkoušet, a tipy na prezentaci. Jste připraveni vylepšit své verrines?
Trocha gurmánské historie kolem verrines a receptu na vanilkovo-čokoládový pohár
Ačkoli nepochází ze starobylé tradice, recept na vanilkovo-čokoládový pohár je výsledkem současného vývoje francouzské gastronomie. Zavedení verrinů v prvním desetiletí 21. století způsobilo revoluci ve způsobu, jakým se servírují předkrmy, hlavní chody a zejména dezerty. Jejich úspěch je založen na třech principech: vizuální přitažlivost, jednoduchost a exploze chutí.
Vanilka, klíčová ingredience pečiva po celém světě, je zde prezentována prostřednictvím lehkého krému a kopečku zmrzliny. Intenzivní a lehce hořká hořká čokoláda vytváří ideální kontrapunkt, zatímco drcené sušenky připomínají základy amerických cheesecaků. Celý pokrm je umocněn nádechem křupavosti díky karamelizovaným kouskům lískových ořechů nebo mandlí, typickým pro francouzské řemeslné cukrovinky.
Tento dezert, který se může zdát sofistikovaný, je dostupný pro každého, ekonomický a nekonečně přizpůsobitelný. Dokonale ztělesňuje moderní dezert: rychlý, vizuálně přitažlivý a rozhodně lahodný.
Ingredience na recept na vanilkovo-čokoládový pohár
Zde je kompletní seznam ingrediencí na 4 velké poháry:
80 g suchých sušenek (speculoos nebo petits beurres)
30 g rozpuštěného nesoleného másla
200 ml smetany ke šlehání se smetanou ke šlehání
100 g mascarpone
30 g moučkového cukru
4 kopečky vanilkové zmrzliny (přibližně 100 g každá)
100 g hořké čokolády (70 % kakaa)
20 g cukru
1 g soli
40 g karamelizovaných kousků lískových oříšků nebo mandlí
Postupná příprava receptu na vanilkovo-čokoládový pohár
1. Připravte křupavou drobenku
Sušenky smíchejte nebo rozdrťte v mrazicím sáčku válečkem.
Máslo jemně rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo v hrnci. V misce smíchejte máslo a sušenky, dokud směs nezíská konzistenci mokrého písku.
Rozdělte do 4 sklenic a lehce přitlačte ke dnu. Dejte do lednice.
2. Připravte hladkou čokoládovou polevu
