1 lžička sušených bylinek (oregano, tymián nebo semínka (sezamová, máková) na dochucení)
1 lžíce bílého jogurtu nebo mléka pro jemnější texturu
Postup
Příprava těsta
Ve velké míse smíchejte mouku, instantní droždí, cukr a sůl. Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj teplou vodu a 2 lžíce rostlinného oleje. Míchejte dřevěnou lžící nebo rukama, dokud nezískáte hladké, mírně lepivé těsto, jak doporučuje Marmiton pro rychlé chleby. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte 1 lžíci mouky; pokud je příliš suché, přidejte 1 lžičku teplé vody. Lehce hněťte na pomoučené pracovní ploše 2–3 minuty, dokud těsto nebude hladké. Pokud používáte bylinky nebo semínka (volitelně), vmíchejte je během hnětení.
Tvarování chleba
Rozdělte těsto na 1 kouli pro velký kulatý bochník nebo na 4 menší koule pro jednotlivé bochníky, podle toho, co chcete. Každou kouli dlaní zploštěte do tvaru kotoučů o tloušťce asi 1,5 cm (pro velký bochník o průměru asi 20 cm; pro malé bochníky asi 8–10 cm). Lehce pomoučte obě strany, aby se nelepily na plech, tip 750 g pro bochníky z pánve.
Předehřejte pánev
Předehřejte nepřilnavou nebo litinovou pánev na středně nízký plamen. Přidejte 1 lžíci rostlinného oleje a lehce ho rozetřete štětcem nebo papírovou utěrkou, aby se povrch lehce pokryl. Horká, ale ne spalující pánev je nezbytná pro rovnoměrné vaření, jak uvádí Cuisine Actuelle.
Pečte chléb
