Sváteční období nebo jakákoli jiná slavnostní událost je ideální příležitostí k inovaci a překvapení vašich hostů originálními a rafinovanými pokrmy. Slané poleno s mořskými plody, krabem, uzeným lososem a krevetami, je skutečnou vycházející hvězdou sváteční kuchyně. Toto elegantní jídlo kombinuje čerstvost mořských plodů s lehkou a krémovou texturou a dodává mu nádech rozmazlování, které potěší i ty nejnáročnější jazýčky.
Slané poleno je opravdovou lahůdkou, ideální jako aperitiv nebo vánoční jídlo, které se odlišuje od tradičních předkrmů. Kombinace mořských plodů – kraba, uzeného lososa a krevet – vytváří dokonalou harmonii svěžesti, lehkosti a mořských chutí. Toto jídlo se snadno připravuje a skládá se z pěnovité směsi smetanového sýra, žloutků, hořčice a smetany, jemně obalené krabím masem a kousky uzeného lososa.
Postupujte podle podrobných kroků v tomto receptu a připravte si slané vánoční poleno, které bude hitem na vašem svátečním stole.
Ingredience potřebné na slané vánoční poleno s mořskou příchutí
200 g krabího masa (čerstvého nebo z konzervy, dobře okapaného)
150 g uzeného lososa (nakrájeného na malé kousky)
6 oloupaných krevet (na ozdobu)
250 g smetanového sýra (mascarpone nebo Philadelphia)
3 vejce (rozdělená na žloutky a bílky)
1 lžíce hořčice
10 cl smetany ke šlehání
1 citron (na ozdobu a trochu kůry)
1 lžíce nasekané pažitky (nebo kopru, dle chuti)
Sůl a pepř (podle chuti)
Příprava slaného vánočního polena s mořskou příchutí
Krok 1: Příprava směsi na vánoční poleno
Chcete-li začít s přípravou slaného vánočního polena, předehřejte troubu na 180 °C (plyn stupeň 6). Klíčem k lehkému a nadýchanému vánočnímu polenu je smíchání vyšlehaných bílků. Postupujte takto:
Oddělení vajec: Bílky od žloutků dejte do dvou samostatných misek. Díky tomu se bílky snáze vyšlehají.
Příprava směsi: Do mísy se žloutky přidejte smetanový sýr, hořčici a smetanu ke šlehání. Důkladně šlehejte, dokud směs nebude krémová a rovnoměrná. Hořčice dodá lehkou štiplavost, která vyváží sladkost smetanového sýra a smetany.
Šlehání bílků: V samostatné míse vyšlehejte bílky se špetkou soli, dokud nevznikne tuhý sníh. Přidání soli pomůže bílky stabilizovat. Jakmile jsou bílky vyšlehané, jemně je vmíchejte do směsi žloutků a smetanového sýra a směs nadzvedněte stěrkou. Tento krok je klíčový pro zachování lehkosti vánočního polena.
