Dokonale uvařený ribeye steak – pokrm restaurační kvality doma
Dokonale uvařený ribeye steak je jedním z nejuspokojivějších jídel, které si můžete doma připravit. S bohatým, šťavnatým vnitřkem a krásně opečenou kůrkou je tento steak založen na jednoduchých ingrediencích a bezchybné technice. Ať už jste znalec steaků, nebo jen milujete skvělý kus hovězího masa, tento průvodce vám ukáže, jak dosáhnout výsledků steakové kvality ve vaší vlastní kuchyni.
Proč si tento recept zamilujete
Bohatá a šťavnatá chuť: Ribeye je jedním z nejchutnějších kusů díky svému mramorování.
Křupavá, karamelizovaná kůrka: Proces opékání uzamkne šťávu a vytvoří neuvěřitelnou texturu.
Snadné a rychlé: Gurmánské jídlo připravené za méně než 15 minut.
Ingredience a jejich role
1 ribeye steak – Hvězda pokrmu, známý pro své mramorování a křehkost.
Vločky mořské soli – Zvýrazňují přirozenou chuť steaku.
Čerstvě mletý černý pepř – Dodává jemnou pálivost a hloubku chuti.
50 g másla – Po potření steaku vytvoří bohatý, sametový povrch.
2 snítky tymiánu – Dodá voňavou, zemitou vůni.
1 stroužek česneku (rozdrcený, se slupkou) – Dodá jemnou esenci praženého česneku.
Podrobný návod
1. Ohřejte steak na pokojovou teplotu
Vyjměte ribeye steak z lednice alespoň 30 minut před vařením. Ponecháním dosáhnout pokojové teploty zajistíte rovnoměrné propečení a zabráníte studenému středu.
2. Důkladně okořeňte
Steak z obou stran štědře posypte vločkami mořské soli a čerstvě mletým černým pepřem. Nechte několik minut odstát, aby se koření nasáklo.
3. Rozehřejte pánev
Umístěte těžkou litinovou nebo nerezovou pánev na vysoký plamen. Nechte ji rozpálit – to je klíčové pro dokonalé opečení.
4. Opečte steak
Položte steak na horkou pánev a mírně jej přitlačte, aby se plně přilepil. Opékejte 2–3 minuty z každé strany, nebo dokud se nevytvoří hluboká, zlatavě hnědá kůrka.
5. Potřete máslem, česnekem a tymiánem
Snižte teplotu na středně nízkou, přidejte do pánve máslo, tymián a česnek. Nakloňte pánev a lžící průběžně polévejte steak rozpuštěným máslem po dobu 1–2 minut.
6. Zkontrolujte propečení
Pro přesnost použijte teploměr na maso:
Krev: 49–52 °C
Středně propečený: 54–57 °C
Střední: 60–63 °C
Středně propečený: 65–68 °C
7. Nechte odpočinout a podávejte
Pokračování na další straně
