Úvod
Svíčková s boursinem a žampiony je recept, který kombinuje křehké maso, krémový sýr a dřevitou chuť hub. Je to typ pokrmu, který vždycky udělá šmrnc na večeři s přáteli nebo rodinou. Její příprava je jednoduchá a zároveň v restaurační kvalitě a svádí svou krémovou a voňavou omáčkou, dokonale vyváženou bílým vínem.
Toto jídlo ztělesňuje eleganci francouzské kuchyně: ušlechtilé maso umocněné bohatou omáčkou, která zdůrazňuje chuť sýra boursin s česnekem a jemnými bylinkami. Je ideální pro slavnostní jídla, ale může být i uklidňujícím víkendovým receptem.
Baví vás objevovat nové recepty? V mém obchodě na Etsy nabízím kolekci kuchařek ve formátu PDF ke stažení pro všechny chutě:
To nejlepší z palačinek (10 snadných sladkých a slaných receptů)
To nejlepší z Halloweenu (8 strašidelných a lahodných receptů)
E-kniha s recepty na cuketu (snadné a zdravé vaření)
To nejlepší z tiramisu (10 klasických a originálních italských dezertů)
20 receptů na domácí detoxikační šťávy (zelené, na vitamíny bohaté a energizující šťávy)
To nejlepší z lilku (10 středomořských a vegetariánských receptů)
Každá e-kniha je přehledná, praktická a lahodná, ideální pro zpestření denních jídel nebo překvapení vašich blízkých.
A exkluzivně pro čtenáře tohoto článku: užijte si 20% slevu na svou objednávku.
Stáhnout nyní
Historie a informace o hovězím filetu s boursinem
Hovězí filet mignon je jeden z nejjemnějších a nejjemnějších kusů hovězího masa. Nachází se v dolní části zad a je obzvláště ceněn, protože obsahuje velmi málo svalových vláken, což mu dodává texturu, která se rozplývá v ústech.
Boursin, vytvořený v Normandii v roce 1963 Françoisem Boursinem, se stal stálicí francouzské gastronomie. Tento čerstvý sýr s jemnými bylinkami je proslulý svou krémovou texturou a lehce česnekovou chutí. V kombinaci s teplou omáčkou se stává perfektním základem pro krémové pokrmy.
Kombinace filet mignon a Boursinu se stala populární v 80. a 90. letech 20. století, v období, kdy se do domácí kuchyně začaly začleňovat revidované místní produkty. I dnes je tento recept jistou volbou pro spojení jednoduchosti, chuti a rafinovanosti.
Potřebné ingredience (pro 4 osoby):
4 hovězí svíčkové (přibližně 200 g každá) – vyberte pevné, červené maso, nejlépe vyzrálé.
200 g sýra Boursin s česnekem a bylinkami – pro dodání krémovosti a aroma.
300 g nakrájených žampionů – dodají dřevitou chuť a příjemnou texturu.
2 jemně nakrájené šalotky – jemné a voňavé.
2 lžíce olivového oleje – na vaření masa a zeleniny.
150 ml suchého bílého vína – ideálně Chardonnay nebo Sauvignon.
Sůl a čerstvě mletý pepř – na dochucení.
Proč byste měli vyzkoušet tento recept? Vytříbený pokrm, snadná příprava: málo technických kroků, ale výsledek hodný vybraných restaurací. Křehké a šťavnaté maso: filet mignon je známý tím, že se rozplývá v ústech. Neodolná omáčka: krémová, aromatická a díky bílému vínu lehce pikantní. Perfektní kombinace s různými přílohami: brambory dauphinoise, domácí bramborová kaše, gratin dauphinois nebo pečená zelenina. Přizpůsobivý recept: Boursin lze nahradit jinými čerstvými sýry (kozí, Roquefort, Gorgonzola). Postup přípravy
1. Připravte a opečte maso
Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F).
Filety osolte a opepřete.
Na pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni.
Filety opečte z každé strany asi 3 minuty dozlatova.
Přendejte do zapékací misky a pečte 10 minut pro středně propečenou verzi.
2. Připravte si houby a omáčku Boursin
Na stejné pánvi přidejte šalotku a houby.
Restujte, dokud houby nebudou zlatavě hnědé a šalotka průsvitná. Deglazujte bílým vínem a zredukujte na polovinu.
Snižte teplotu a vmíchejte omáčku Boursin.
Míchejte do hladka a krémova.
3. Podávejte
Vyjměte filety z trouby.
Důkladně je potřete houbami a omáčkou Boursin.
Ihned podávejte se zeleninou nebo bramborami.
Nutriční informace (přibližně na porci)
Kalorie: 520 kcal
Bílkoviny: 45 g
Tuky: 28 g
Sacharidy: 6 g
Vláknina: 1,5 g
Vápník: Poskytuje sýr Boursin
Tento pokrm bohatý na bílkoviny a relativně vyvážený může být součástí kompletního jídla doplněného dušenou zeleninou nebo zeleninovým salátem.
Hovězí panenka přelitá krémovou omáčkou Boursin a žampiony na talíři.
Často kladené otázky – Hovězí svíčková s Boursinem a žampiony
Lze tento pokrm připravit s vepřovou panenkou?
Ano, vepřová panenka je ekonomičtější alternativou a k této omáčkě se perfektně hodí.
Které víno?
