Uvařili jste si na salát vejce natvrdo a pak… překvapení: žloutek obklopuje zelený kruh. Je to běžné, ale zdaleka ne chutné. Přestože jste přesně dodržovali pokyny, proč se tato drobná nepříjemnost stále opakuje? A co je nejdůležitější, jak se jí vyhnout, aniž byste se stali michelinským šéfkuchařem? Zde jsou všechny naše tipy na perfektní vejce natvrdo, která chutnají stejně lahodně, jako vypadají.
Viník? Neočekávaná chemická reakce
Ten ikonický nazelenalý kruh není výsledkem špatného vejce ani neúspěšného pokusu o vaření. Je to pouze reakce mezi železem ve žloutku a sírou v bílku, která vzniká převařením. Konečným výsledkem je malá vrstva sulfidu železa, která je netoxická, ale vizuálně neatraktivní. Naštěstí stačí několik změn k odstranění tohoto problému.
Rychlý tip: Vejce natvrdo (bez šedozeleného kruhu kolem žloutku) – Dianin blog o jídle
Jistý způsob, jak připravit bezchybná vejce natvrdo
Začněte v chladu.
Vejce vložte do hrnce, aniž byste je stlačili. Zalijte je studenou vodou a nechte nad nimi asi 3 až 5 cm vody.
Zahřívejte postupně.
pokračování viz pokračování na další straně
Kompletní postup vaření naleznete na další straně nebo klikněte na tlačítko Otevřít (>) a nezapomeňte SDÍLET se svými přáteli na Facebooku
