Připravili jste si na salát vejce natvrdo a pak… překvapení: žloutek obklopuje zelený kruh. Je to běžné, ale všechno, jen ne chutné. Přesto jste recept dodrželi přesně, tak proč se tato malá nepříjemnost stále vrací? A především, jak se jí můžete vyhnout, aniž byste se stali michelinským šéfkuchařem? Zde jsou všechna naše tajemství pro bezchybná vejce natvrdo, která chutnají stejně dobře, jako vypadají.
Viníkem je nečekaná chemická reakce.
Ten slavný nazelenalý kruh není známkou zkaženého vejce ani neúspěšného uvaření. Je to jednoduše reakce mezi železem ve žloutku a sírou v bílku, způsobená převařením nebo přílišným vařením. Výsledek: mírný nános sulfidu železa… neškodný, ale vizuálně neatraktivní. Naštěstí stačí pár úprav, aby tento jev zmizel.
