Bramborová kaše je jednou z těch nezbytných příloh, které nikdy nezklamou. Když přemýšlíme o pohodlí a jednoduchosti, jen málo věcí se vyrovná dokonale krémové kaši.
Ale tady je tajemství: ne všechny bramborové kaše jsou si rovny. Malá změna v jedné ingredienci může proměnit toto klasické jídlo v něco hodné restaurace – aniž by vám to komplikovalo život nebo špinilo další nádobí.
Trik pochází od slavného šéfkuchaře: zapomeňte na mléko nebo vodu a použijte místo toho ohřátou smetanu.
Výsledek? Hedvábné, chuťově bohaté pyré s texturou, která se vám rozplývá v ústech a připomíná obláček.
Proč vyměnit mléko za smetanu?
Více tuku, více křehkosti – Smetana obalí každou částečku brambory a vytvoří hladkou, hedvábnou emulzi.
Stabilní teplota – Teplá smetana vaše brambory neochlazuje, takže kaše zůstává lehká a sametová.
Hlubší chuť – Máslo zůstává v centru pozornosti, ale smetana dodává sladkou, jemnou bohatost.
Ingredience (na 1 kg brambor)
1 kg moučných brambor (odrůda Asterix se hodí dobře)
175 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
Čerstvá smetana, ohřátá (v případě potřeby bez laktózy; přidávejte postupně do požadované konzistence)
Jemná sůl dle chuti
Volitelně: špetka čerstvě mletého bílého pepře
Na závěr: nasekaná pažitka nebo petrželka
Podrobný návod
VIZ DALŠÍ STRANU
