Přemýšleli jste někdy nad tím, jak čínská kuchyně nabízí pozoruhodně křehké hovězí maso, i když se používají obvykle tuhé kusy?
Odpověď spočívá v tradiční metodě změkčování, která promění i to nejtvrdší hovězí maso v šťavnaté, rozplývající se lahůdky.
Toto tajemství, které čínští kuchaři dlouho znali, spočívá v použití jednoduchých, přírodních ingrediencí k rozkladu bílkovin v hovězím mase, díky čemuž je maso křehké a chutné. Pojďme se ponořit do této kulinářské techniky, která by mohla navždy změnit způsob, jakým vaříte hovězí maso.
Tajná ingredience: Jedlá soda
Jedlá soda (hydrogenuhličitan sodný) je kouzelnou ingrediencí v tomto čínském kulinářském triku. Jedlá soda, jako běžná kuchyňská pomůcka, slouží kromě svého obvyklého použití i jako fantastický změkčovač masa.
