Vaření brambor v čisté vodě je po generace oblíbenou metodou. Je to jednoduché, známé a funguje to dobře – ale zároveň to ředí přirozenou chuť brambor, takže často zůstávají nevýrazné a jednorozměrné. Pokud máte pocit, že vaší bramborové kaši, pečeným přílohám nebo bramborovým salátům něco chybí, může být na vině metoda vaření.
Dobrá zpráva? S jednou malou změnou můžete proměnit své brambory z obyčejných na nezapomenutelné – ještě před přidáním másla nebo koření. Ať už je to na večeři ve všední den nebo na sváteční jídlo, tato metoda je naprosto převratná.
Metoda vaření brambor pro vylepšení chuti
Ingredience
1 kg brambor (nejlépe se hodí brambory Yukon Gold nebo červené)
1,5 hrnku zeleninového nebo kuřecího vývaru
1,5 hrnku vody (nebo jen tolik, aby brambory byly ponořené)
1 lžíce soli
2 stroužky česneku, rozmačkané
1 snítka čerstvého rozmarýnu nebo tymiánu
1 lžíce olivového oleje nebo másla (volitelně, pro větší chuť)
Postup
1. Příprava brambor
Brambory důkladně omyjte. V případě potřeby je oloupejte, nebo nechte slupku pro lepší texturu a živiny. Nakrájejte na stejné kousky, aby se rovnoměrně uvařily.
2. Dochuťte tekutinu ve vaření
Ve velkém hrnci smíchejte vývar a vodu ve stejných dílech. Přidejte sůl, rozmačkané stroužky česneku a vámi zvolenou snítku bylinky. Tato tekutina okoření brambory zevnitř.
3. Vařte pomalu
Směs přiveďte k mírnému varu na středním plameni. Jakmile se brambory zahřejí, snižte plamen a vařte 12–15 minut, nebo dokud brambory nezměknou, ale nerozpadnou se.
4. Sceďte (ale trochu tekutiny si ponechte)
Brambory sceďte a pár lžic tekutiny si ponechte. Tento chutný vývar můžete později přidat do bramborové kaše nebo použít k obnovení vlhkosti při ohřívání.
5. Dokončete jídlo
Bramborová kaše: Rozmačkejte s trochou odloženého vývaru, másla a trochou smetany nebo olivového oleje.
Pečené brambory: Sceďte úplně, poté vmíchejte trochu oleje a pečte dozlatova a do křupava.
Bramborový salát: Nechte brambory mírně vychladnout a ještě teplé je zalijte zálivkou, aby lépe absorbovaly chuť.
Tipy na servírování a skladování
viz pokračování na další straně
