Jednoduchý recept na vepřové maso Kalua z 3 ingrediencí v pomalém hrnci – 8 porcí
Pět liber vepřové plece bez kůže a kostí, jedna polévková lžíce mořské soli Alaea (známé také jako havajská červená sůl) a jedna polévková lžíce tekutého kouře.
Postup:
1. Ostrým nožem nebo vidličkou udělejte po celém vepřovém mase četné mělké zářezy, aby se uvolnila chuť.
2. Vepřovou plec rovnoměrně potřete mořskou solí Alaea a štědře ji vetřete.
Po osolení vložte vepřové maso do pomalého hrnce a pokapejte tekutým kouřem.
Nastavte pomalý hrnec na nízký výkon a přikryjte; duste asi 16 hodin. Čtete správně – trpělivost je klíčová, pokud chcete ochutnat chutě.
Za páté, když se zazvoní časovač, vepřové maso by mělo být velmi měkké. Před trháním dvěma vidličkami z masa odstraňte přebytečný tuk.
6. Pro křupavost položte natrhané vepřové maso na pekáč a před podáváním jej několik minut grilujte.
