100 g strouhané nebo nakrájené mozzarelly
Trochu strouhaného parmazánu (volitelně)
Příprava rolky z lilku, ricotty a špenátu
1. Připravte si lilek
Lilky omyjte a podélně nakrájejte na tenké proužky asi 0,5 cm. Lehce je osolte a nechte 15 minut okapat, aby se zbavily hořkosti. Poté je osušte papírovými utěrkami. Lehce potřete olivovým olejem a grilujte je na pánvi nebo v troubě 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nezměknou. Dejte stranou.
2. Připravte nádivku
Na pánvi orestujte česnek na kapce olivového oleje. Přidejte špenát (čerstvý nebo mražený, již rozmrazený) a nechte ho několik minut vařit, dokud nezměkne. V misce smíchejte ricottu, vychladlý špenát, vejce, parmazán, sůl, pepř a špetku muškátového oříšku. Dobře promíchejte, dokud nezískáte hladkou náplň.
3. Připravte rajčatovou omáčku
V hrnci orestujte nakrájenou cibuli a česnek na kapce olivového oleje. Jakmile zezlátnou, přidejte rajský protlak, oregano, sůl a pepř. Vařte na mírném ohni 10 až 15 minut. Ochutnejte a dochuťte.
4. Zarolujte lilek
Na každý plátek lilku položte 1 až 2 lžíce náplně. Jemně je srolujte do malého válečku a vložte je do zapékací misky lehce potřené rajčatovou omáčkou.
5. Pečení v troubě
Zalijte závitky zbývající rajčatovou omáčkou. Pro gratinovaný efekt je štědře posypte strouhanou mozzarellou a trochou parmazánu. Pečte při 180 °C po dobu 20 až 25 minut, dokud povrch nezezlátne a omáčka po okrajích mírně bublá.
6. Podávání
Podávejte teplé s křupavým zeleninovým salátem nebo hnědou rýží pro kompletní a vyvážené jídlo. Toto jídlo je ještě lepší druhý den po ohřátí.
Lilek rolády se špenátem a ricottou
Výhody a přednosti tohoto receptu
Kompletní vegetariánské jídlo
Toto jídlo kombinuje bílkoviny (ricotta, vejce, sýr), vlákninu (lilek, špenát) a zdravé tuky pro zdravé a uspokojivé jídlo.
Bohaté na vitamíny a minerály
Špenát obsahuje železo, hořčík a vitamín K. Lilek je bohatý na antioxidanty a vlákninu. To vše umocňují rajčata, zdroj lykopenu, který je dobrý pro srdce.
Snadno přizpůsobitelné
Přidejte čerstvé bylinky, měňte sýry (feta, čerstvý kozí sýr) nebo použijte domácí rajčatovou omáčku obohacenou o zeleninu.
Ideální pro jídla připravená předem
Rollatini si připravte den předem a upečte těsně před podáváním. Před vařením je lze dokonce i zmrazit.
Vhodné pro bezmasé diety
Toto je vynikající vegetariánská alternativa, která konkuruje jiným
Masové pokrmy z hlediska chuti a uspokojení.
