500 ml rajčatové omáčky: Rajčatová omáčka by měla být bohatá a voňavá. Můžete si ji připravit sami z čerstvých rajčat nebo použít hotovou omáčku.
200 g mozzarelly, nakrájené na plátky: Mozzarella dodává rozplývající se, krémovou texturu. Pro větší autenticitu zvolte pokud možno buvolí mozzarellu.
100 g strouhaného parmazánu: Parmazán se svou intenzivní, lehce slanou chutí je ingrediencí, která spojuje celý pokrm.
Čerstvá bazalka na ozdobu: Bazalka dodává osvěžující, bylinnou chuť, která kontrastuje s bohatostí sýrové a rajčatové omáčky.
Příprava: Rituál trpělivosti a odbornosti
Nyní, když jste shromáždili všechny ingredience, je čas pustit se do práce. Příprava lilkové parmigiany vyžaduje trochu času a trpělivosti, ale výsledek stojí za to.
Příprava lilku: Začněte nakrájením lilku na kolečka silná asi půl centimetru. Položte je na mřížku nebo plech, důkladně je posypte solí a nechte alespoň 30 minut okapat. Tento krok je zásadní, aby lilek během vaření nepustil příliš mnoho vody.
Opláchnutí a osušení: Po 30 minutách opláchněte plátky lilku pod studenou vodou, abyste odstranili přebytečnou sůl. Důkladně je osušte papírovými utěrkami. Tento jednoduchý krok zajistí, že lilky budou během vaření zlatavě hnědé a nebudou rozmočené.
Vaření lilku: Ve velké pánvi rozehřejte velké množství olivového oleje. Jakmile je olej horký, přidejte plátky lilku a opečte je z obou stran. Tento krok vyžaduje trpělivost, protože je důležité pánev nepřeplnit. Lilek by měl být zlatavě hnědý, aby pokrm získal svou typickou grilovanou chuť.
Předehřátí trouby: Během pečení lilku předehřejte troubu na 180 °C. Tato teplota umožňuje šetrné a rovnoměrné vaření, které umožňuje rozpustit sýr, aniž by se spálil.
Sestavení parmigiany: V zapékací misce začněte:f
vrstvu rajčatové omáčky. Poté položte první vrstvu plátků lilku, poté vrstvu mozzarelly, další vrstvu rajčatové omáčky a posypte parmazánem. Opakujte a střídejte vrstvy, dokud nespotřebujete všechny ingredience. Nakonec posypte velkorysou vrstvou strouhaného parmazánu.
Pečení v troubě: Vložte pokrm do trouby a pečte asi 25 až 30 minut, dokud se sýr nerozpustí a nezezlátne. Pokrm by měl být nahoře pěkně opečený s lehce křupavou kůrkou.
Dokončení: Vyjměte z trouby a nechte parmigianu několik minut odpočinout, než ji nakrájíte. Tento trik umožňuje stabilizovat vrstvy a dosáhnout perfektní prezentace. Těsně před podáváním ozdobte několika lístky čerstvé bazalky pro nádech barvy a čerstvosti. Tipy a variace: Vylepšete svou parmigianu
Lilek parmigiana je pokrm, který se hodí k mnoha variacím a úpravám v závislosti na vaší chuti a dostupných ingrediencích. Zde je několik tipů, jak si recept přizpůsobit:
