Mnoho lidí je překvapeno, když zjistí, že červená šťáva v propečeném steaku ve skutečnosti není krev. Tato běžná mylná představa pravděpodobně pramení z načervenalé barvy tekutiny. Červená tekutina je však ve skutečnosti kombinací **myoglobinu** a **vody**, nikoli krve.
Důvod:
1. **Myoglobin** je protein nacházející se ve svalové tkáni. Váže se na kyslík, což umožňuje svalům získat kyslík, který potřebují k fungování. Při řezu do svalu se uvolní myoglobin, který dává tekutině červenou nebo růžovou barvu, zejména u propečených steaků.
viz další strana
