Křupavé zvenku, křehké zevnitř a podávané s krémovým domácím rančovým dresinkem, smažené žampiony na plátky jsou nezbytností pro gurmánské předkrmy. Tyto malé pochoutky, chutné, snadno se připravují a jsou vegetariánské, jsou ideální na brunch nebo jako jednohubky. Tento recept nabízí dvojí uspokojení: zlatavě hnědý obal a čerstvou omáčku.
Příprava těchto hub doma také znamená vyhýbání se zpracovaným produktům, kontrolu ingrediencí a nabízení hostům originální alternativu k tradičním chipsům nebo krekrům. A díky jejich rychlé době vaření, ať už smažené ve fritéze nebo ve fritéze, je recept stejně praktický jako lahodný.
Původ a popularita receptu
Smažené obalované žampiony jsou velmi oblíbené ve Spojených státech a mnoha anglicky mluvících zemích, zejména v hospodách, sportovních barech a restauracích. Koncept je jednoduchý: proměnit zdravou zeleninu v křupavou a chutnou svačinu.
Smažené žampiony, které se poprvé objevily v 60. letech 20. století v jižních státech, si rychle získaly srdce lidí. Jejich kombinace s rančovým dresinkem, ikonickým pro americkou kuchyni, z nich dělá dokonalou kombinaci textury a chuti. Dnes je najdete v mnoha restauracích, ale díky snadné přípravě stále častěji i v domácnostech.
Trend domácí a vegetariánské kuchyně oživil zájem o tento typ receptů: jednoduchý, přizpůsobivý a především lahodný. Ať už se jedná o bezmasé jídlo nebo jedinečný předkrm, smažené žampiony se staly moderní klasikou.
Ingredience
450 g nakrájených žampionů nebo cremini
Tyto žampiony poskytují jemnou texturu a dobře absorbují chutě obalování.
1 hrnek hladké mouky
Slouží jako základ pro obalení, aby se navázalo koření a zajistilo se křupavé těsto.
1/2 hrnku kukuřičné mouky (volitelně)
Přidaná do mouky dodává obalení extra křupavost.
2 velká vejce
Působí jako pojivo mezi plátky žampionů a suchými ingrediencemi.
1/4 hrnku mléka
Změkčuje směs vajec a mléka a pomáhá obalení lépe přilnout.
1 lžička česnekového prášku
Pro vylepšení obalení a přidání pikantní aromatické noty.
1 lžička papriky
Dodává mírnou pálivost a atraktivní zlatavou barvu.
1/2 lžičky soli
Zvýrazní chuť, aniž by přehlušila přirozenou chuť hub.
1/2 lžičky černého pepře
Dodá charakter a vyváží koření.
Rostlinný olej na smažení
Nezbytný pro křupavý, zlatavý povrch.
Na domácí ranč dresink:
1/2 hrnku majonézy
Krémový, jemný základ, ideální pro spojení ostatních ingrediencí.
1/2 hrnku zakysané smetany nebo řeckého jogurtu
Dodá nádech kyselosti a svěžesti.
1 lžička česnekového prášku
Zvýrazní typickou rančovou chuť.
1 lžička cibulového prášku
Pro jemnou a vyváženou chuť.
1 lžička sušeného kopru
Dodá rostlinný nádech charakteristický pro americký ranč dresink.
1 lžička petrželky
Dodá sladkou a svěží bylinkovou notu.
1/4 lžičky soli
Zajistí dobré dochucení, aniž by bylo příliš silné.
1/4 lžičky černého pepře
Pro jemné koření.
1 až 2 lžíce mléka
Upravte konzistenci dle libosti.
Proč tento recept funguje tak dobře
To, co dělá tento recept tak úspěšným, je dokonalá rovnováha textur a chutí. Po nakrájení a obalení se žampiony stanou velikostí sousta, křupavými zvenku a měkkými zevnitř. Jejich schopnost zadržovat vlhkost a zároveň absorbovat koření z nich dělá ideální ingredienci pro tento typ vaření.
Ranč dresink mezitím poskytuje svěží, bylinkový a krémový kontrast, který vyvažuje smažení. Duo papriky a česneku v obalování jemně zvýrazňuje chuť hub, aniž by maskovalo jejich přirozenou chuť. Tento recept je také úspěšný, protože se snadno přizpůsobí: horkovzdušná fritéza, klasická fritéza, lehčí obalování… volba je na vás!
Příprava krok za krokem
1. Připravte si ranč dresink\
