Kdo nenašel na dně lednice kousek starého nebo plesnivého sýra? Mezi vysušenou kůrkou, lepkavou texturou a nepříjemnými pachy je nesprávné skladování sýra častou chybou. A přesto jednoduchý zvyk může všechno změnit! Mnoho lidí si myslí, že plastová fólie je ideální pro zachování čerstvosti sýra, ale je to přesně naopak… Jaká je tedy účinná metoda, jak prodloužit jeho trvanlivost a zároveň zachovat jeho chuť?
Proč je plastová fólie falešným přítelem?
Nejčastější chybou je balení sýra do plastové fólie. Tato metoda je sice praktická, ale ve skutečnosti je z několika důvodů škodlivá:
Zaručené udušení: Sýr je živá potravina, která potřebuje dýchat. Plastová fólie ho zbavuje kyslíku, čímž podporuje vlhkost a růst plísní.
Změněná chuť: Když je sýr uzavřen ve vzduchotěsném obalu, vyvíjí nepříjemné aroma a může dokonce absorbovat pachy jiných potravin v lednici. Zrychlené stárnutí: Bez správné výměny vzduchu některé sýry rychle vysychají a křehnou, zatímco jiné se stanou lepkavými a mazlavými.
Stručně řečeno, plastové fólii je třeba se vyhnout! Naštěstí existují mnohem účinnější a jednodušší alternativy.
Nejlepší metody skladování sýrů
Ideální řešení závisí na druhu sýra, který chcete uchovat. Zde jsou nejlepší techniky:
Tvrdé a polotvrdé sýry (Comté, Parmesan, Gruyère, Tomme atd.)
Triky s potravinovou fólií
Zabalte sýr do pergamenového papíru nebo speciálního papíru na sýry (například voskového).
Skladujte jej v nejméně chladné části chladničky, obvykle v zásuvce na zeleninu.
Pro ještě větší čerstvost jej vložte do vzduchotěsné nádoby s mírně pootevřeným víkem, abyste regulovali vlhkost. Měkké sýry (Camembert, Brie, Munster, Reblochon atd.)
Stará dobrá bavlněná utěrka
Zabalte sýr do čisté, mírně vlhké utěrky. Tím zabráníte jeho příliš rychlému vyschnutí a zároveň mu umožníte dýchat.
Můžete také použít dřevěnou krabici (jako ty, které se prodávají s některými sýry), která je ideální pro udržení správné úrovně vlhkosti.
Čerstvé sýry (mozzarella, ricotta, čerstvý kozí sýr, sýr Fromage Blanc atd.)
Tajemství používání skleněné nádoby
