Ingredience pro 4 osoby
Na humří kousky
300 až 400 g humřího masa (ocas nebo oloupané klepeta) – pokud možno čerstvé, jinak kvalitní mražené.
2 stroužky česneku, jemně nasekané.
60 g nesoleného másla.
1 lžíce citronové šťávy – pro kyselost.
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky (nebo pažitky).
Sůl a pepř.
Na šafránovou bramborovou kaši
500 g bramborové kaše (typ Bintje nebo Yukon Gold).
100 ml teplého mléka.
30 g másla.
1 dávka šafránu (vlákna nebo prášek).
Sůl a bílý pepř.
Proč byste měli vyzkoušet tento recept
Vytříbený a elegantní pokrm: hodný nejlepších restaurací, ale dostupný i doma.
Jedinečné chutě: česnekové máslo zvýrazňuje humra a šafrán dodává bramborové kaši podmanivý nádech.
Slavnostní recept: ideální pro zvláštní příležitosti a gurmánské pokrmy.
Moderní prezentace: kousky humra na lůžku z barevného pyré, skutečný vizuální efekt.
Snadná úprava: pokud nemáte humra, můžete použít langusty nebo krevety.
Postup přípravy
1. Připravte si šafránovou bramborovou kaši
Šafrán nechte 10 minut louhovat v horkém mléce. To umožní, aby se uvolnily chutě.
Brambory oloupejte a nakrájejte na kousky.
Vařte je ve velkém hrnci s osolenou vodou asi 20 minut, dokud nezměknou.
Sceďte je a rozmačkejte je s horkým máslem.
Postupně přilévejte šafránové mléko, dokud nezískáte hladké, krémové pyré.
Dochuťte solí a bílým pepřem. Udržujte v teple.
2. Příprava kousíčků humra s česnekovým máslem
Na pánvi rozpusťte máslo na mírném ohni.
Přidejte jemně nasekaný česnek a restujte 1 minutu, aniž by zhnědl.
Přidejte humří maso nakrájené na kousky velikosti sousta.
Vařte 2 až 3 minuty a rovnoměrně potřete rozpuštěným máslem.
Přidejte citronovou šťávu, osolte, opepřete a posypte nasekanou petrželkou.
3. Podávání na talíři
Na teplý talíř položte quenelle nebo lože ze šafránového pyré.
Navrch opatrně položte kousky humra. Pokapejte trochou rozpuštěného česnekového másla.
Ozdobte snítkou čerstvých bylinek, citronovou kůrou nebo křupavými česnekovými lupínky pro konečný výsledek.
Elegantní talíř kousků humra s česnekovým máslem na šafránové bramborové kaši. Tipy a variace šéfkuchaře
Gurmetský tip: Těsně před podáváním přidejte trochu lanýžového oleje pro zvýraznění rafinovanosti.
Úsporná varianta: Nahraďte
