Někdy jsou ta nejpohodlnější jídla zároveň i ta nejelegantnější. Bifteck Haché à la Lyonnaise od Julie Child dokazuje, že mleté hovězí maso lze povýšit na rafinovanou francouzskou bistro klasiku – bez složitých technik nebo neznámých ingrediencí. Šťavnaté, bylinkami vonící karbanátky se opečou dozlatova a poté se obalí v hedvábné máslové omáčce z pánve s čerstvými bylinkami.
Je to vydatné, ale zároveň rafinované, rustikální, ale zároveň sofistikované – pokrm, který působí jako speciální příležitost, ale je dostatečně jednoduchý na všední večer. Podávejte ho s bramborovou kaší, pečenou zeleninou nebo křupavým zeleninovým salátem a máte večeři hodnou restaurace přímo z vaší kuchyně.
Proč si tento recept zamilujete
Francouzská elegance se setkává s komfortním jídlem – to nejlepší z obou světů.
Rychlá příprava, ale dostatečně působivá pro hosty.
Možnosti přizpůsobení omáček – bílé víno pro svěžest, červené víno pro hloubku nebo hovězí vývar pro bohatost.
Inspirováno nadčasovým vařením Julie Child.
Ingredience a jejich role
Na cibuli
¾ hrnku jemně nasekané žluté cibule – Dodává plackám sladkou a pikantní hloubku.
2 lžíce másla – Používá se k jemnému osmažení cibule, dokud nezměkne a nebude voňavá.
Na placky
1½ libry libového mletého hovězího masa – Hvězda pokrmu. Vyberte si kvalitní hovězí maso pro nejlepší chuť.
2 lžíce změklého másla – Dodává bohatost a pomáhá udržovat placky vlhké.
1½ lžičky soli – Zvýrazní plnou chuť masa.
⅛ lžičky pepře – Jemné koření.
⅛ lžičky tymiánu – Dodává jemné bylinné tóny.
1 vejce – Spojí směs a placky krásně drží pohromadě.
½ hrnku mouky (na vydlabávání) – Pomáhá vytvořit lehkou kůrku při opékání.
1 lžíce másla + 1 lžíce oleje – Dokonalá kombinace pro zlatavé, chutné zhnědnutí.
Na omáčku
½ hrnku tekutiny – dle vašeho výběru hovězí vývar, bujón, suché bílé víno, suchý vermut, červené víno nebo voda. Každá z nich dodá jedinečný chuťový profil.
2–3 lžíce změklého másla – rozšleháme pro vytvoření lesklé, sametové omáčky.
2 lžíce čerstvých zelených bylinek, nasekaných – petržel, pažitka, estragon nebo kerblík pro svěží nádech.
Podrobný návod
Pro kompletní postup prosím přejděte na další stránku nebo klikněte na tlačítko Otevřít (>) a nezapomeňte SDÍLET se svými přáteli na Facebooku
