Dokonalá vejce natvrdo bez zeleného kroužku
Vejce, celosvětově oblíbené jídlo, jsou skutečným kulinářským pokladem. Jsou výživná, bohatá na bílkoviny a přirozeně neobsahují cukr. Ať už se jedná o rychlou snídani, výživný oběd nebo svačinu bohatou na bílkoviny, vejce se perfektně hodí do jakékoli diety.
Vejce natvrdo jsou obzvláště oblíbená pro svou rychlou a snadnou přípravu. Jsou hotová během několika minut a snadno se berou s sebou. Vaření vajec však může někdy přinést neočekávané výsledky. Častým jevem je výskyt zeleného kroužku kolem žloutku.
Tento nechutný vzhled často vyvolává pochybnosti o čerstvosti nebo bezpečnosti vejce. Naštěstí toto zabarvení není způsobeno kazitelností; závisí to výhradně na způsobu vaření. Nebojte se, je to prostě otázka techniky!
Nazelenalý kroužek kolem žloutku je způsoben chemickou reakcí mezi železem ve žloutku a sirovodíkem v bílku. K této reakci dochází hlavně tehdy, když se vejce vaří příliš dlouho nebo při příliš vysoké teplotě. Vznikne tak kroužek, který sice není škodlivý, ale může zkazit chuť k jídlu.
Viz další strana.
