Tento jev je výraznější u starších vajec, ačkoli čerstvá vejce nejsou zcela imunní. Abyste tomuto zabarvení zabránili, postupujte podle několika jednoduchých kroků. Nejprve vejce přiveďte k varu, vypněte oheň a nechte je namočené v horké vodě po dobu 9 až 12 minut, v závislosti na jejich velikosti.
Poté je ihned nechte vychladnout ve studené nebo ledové vodě. Tím se okamžitě zastaví proces vaření a omezí se chemické reakce. Výsledek? Dokonale žlutý, křehký a chutný žloutek bez nežádoucích okrajů.
Důležitou roli hraje i čerstvost vejce. Čím je vejce starší, tím je pravděpodobnější, že se na něm vytvoří nazelenalý kroužek. Jednoduchý trik, jak zkontrolovat jeho čerstvost, je ponořit vejce do sklenice s vodou: pokud zůstane na dně, je čerstvé. Pokud plave, je nejlepší ho použít do jiných pokrmů nebo ho vyhodit.
Ačkoli je tento zelený kroužek neškodný, často má nepříjemný účinek. Dobrý vzhled je obzvláště důležitý u natvrdo uvařených vajec, ať už v salátech nebo pokrmech, kde je prezentace prvořadá. Dobře uvařené vejce je pevné, má jednotnou barvu a působí svěže a křupavým dojmem.
Pokračování na další straně
