Ve světě nutričních experimentů je jen málo tak odvážných – nebo tak podnětných – jako experiment Dr. Stena Ekberga, který sám provedl s vysokým příjmem olivového oleje po dobu 10 dnů. Dr. Ekberg, známý svými poznatky o zdraví, metabolických funkcích a dlouhověkosti založenými na důkazech, otestoval své vlastní tělo, aby zjistil, jak velké množství extra panenského olivového oleje ovlivňuje klíčové zdravotní markery, jako je citlivost na inzulín, zánět a kardiovaskulární riziko.
Předpoklad byl jednoduchý, ale radikální: konzumovat 1,5 litru olivového oleje po dobu 10 dnů, což zhruba odpovídá 100 polévkovým lžícím. Nejednalo se však o izolovanou konzumaci oleje v dávkách nebo lžičkách. Dr. Ekberg začlenil olivový olej do jídel určených k efektivnímu vstřebávání tuků – jako je tabbouleh, brokolice, vejce, restovaná zelenina a lilek. Jeho rozložení makroživin ve stravě během experimentu bylo 79 % tuku, 12 % bílkovin a 7 % sacharidů, což napodobovalo ketogenní přístup s velmi vysokým obsahem tuku. Také zařadil červené víno v 7 z 10 dnů a dodržoval vlivy středomořské stravy.
Aby zajistil rovnováhu, zvýšil také svou fyzickou aktivitu s cílem zabránit nežádoucímu přibírání na váze nebo zpomalení metabolismu. Skutečným testem však byly výsledky jeho krevních testů před a po experimentu.
Výsledky: Smíšená směs zdravotních ukazatelů
