Každý z nás se to alespoň jednou stalo: kousek sýra zbylý v lednici, lehce přezrálý kousek ovoce a ejhle, plíseň se sama objeví na stole. Ale měli bychom opravdu panikařit, když ji omylem sníme? Je to vždy riskantní, nebo existují případy, kdy můžeme zůstat klidní? Zde je několik konkrétních odpovědí a rad, které vám pomohou vidět věci jasněji.
Omylem pojedená plíseň: vážné, nebo ne?
Prvním instinktem je často panika. Ve velké většině případů však malý kousek plísně, který omylem spolkneme, nezpůsobí žádné větší problémy. Pokud je váš imunitní systém v dobré kondici, vaše tělo se často dokáže bránit. Mohou se objevit mírné zažívací potíže (nadýmání, nevolnost), ale ty obvykle zmizí bez léčby.
To však není důvod, proč si zvyknout „plíseň sundat“ a sníst, co zbyde. Některé plísně, neviditelné pouhým okem, produkují silné toxiny: nechvalně známé mykotoxiny.
Mykotoxiny: Skrytí nepřátelé, kteří mohou způsobovat problémy
Ne všechny plísně jsou si rovny. Některé, například ty, které kolonizují sušené ovoce, obiloviny nebo nesprávně skladované arašídy, uvolňují látky zvané mykotoxiny. Jejich pravidelná nebo ve velkém množství konzumace může ovlivnit játra, ledviny a dokonce i nervový systém.
Mezi nejznepokojivější patří aflatoxiny. Daří se jim v teplých a vlhkých oblastech, na produktech, jako je kukuřice, ořechy nebo rýže. Jsou neviditelné a bez zápachu, přesto jsou řazeny mezi nejtoxičtější látky v potravinách.
Zvláštní pozornost věnovaná zranitelným osobám
