Na bramborovou kaši:
4 velké brambory (Bintje nebo moučný druh)
Sůl a pepř (podle chuti)
1 špetka strouhaného muškátového oříšku
1 lžíce másla
Na náplň:
200 g sýra raclette (nakrájeného na tenké plátky)
150 g šunky (nakrájené na tenké plátky)
100 ml smetany ke šlehání
Na pečení:
1 lžíce másla (na vymazání formy)
Příprava bramborové rolády s raclette
1. Připravte bramborovou kaši
Brambory oloupejte a nakrájejte na středně velké kousky.
Vložte je do hrnce s osolenou vodou. Přiveďte k varu a vařte 15 až 20 minut, dokud brambory nezměknou.
Sceďte brambory a propasírujte je přes lis na brambory nebo je rozmačkejte ručním šťouchadlem na brambory.
Přidejte špetku soli, pepře a strouhaného muškátového oříšku. Přidejte máslo a míchejte do hladka.
2. Rozetřete bramborovou kaši
Předehřejte troubu na 180 °C (s ventilátorem).
Na plech s pečicím papírem rozetřete bramborovou kaši do rovnoměrné vrstvy o tloušťce asi 1 cm.
Povrch uhlaďte špachtlí. Konečný tvar by měl připomínat obdélník o rozměrech asi 30 x 40 cm.
3. Naplňte roládu
Na kaši rozložte plátky šunky a mírně je překryjte, aby pokryly celý povrch.
Na šunku poté položte plátky sýra Raclette. Dbejte na to, aby byl sýr rovnoměrně rozložen, aby se během pečení rovnoměrně roztavil.
4. Srolujte směs
Pomocí pečicího papíru směs jemně srolujte do tvaru polena.
Pevně utáhněte, aby uvnitř rolády nezůstaly mezery. Ujistěte se, že šev rolády směřuje dolů, aby se během pečení neotevřela.
5. Pečení
Vymažte plech nebo zapékací misku máslem.
Položte roládu na plech švem dolů.
Potřete povrch rolády hustou smetanou pomocí cukrářského štětce. To pomůže roládě zhnědnout a zůstat vlhká.
Pečte 20 až 25 minut, dokud roláda nezezlátne a sýr se nerozpustí.
6. Nechte odpočinout a krájejte
Vyjměte roládu z trouby a nechte ji 5 minut odpočinout, než ji nakrájíte.
Nakrájejte na silné plátky ostrým nožem.
