Pikantní dezert, který boří všechna pravidla – tím nejlepším způsobem
Existuje důvod, proč se koláč Atlantic Beach Pie nazývá „koláč, který změnil názor“. Stačí jedno sousto citrusového krému a máslově-slané krekrové kůrky a pochopíte, proč se tento skromný dezert stal pobřežní legendou. Je lehký, ale zároveň bohatý, nostalgický, ale zároveň svěží – a je vyroben jen z hrstky ingrediencí ze spíže.
Reklama
Tento koláč je ideální pro letní setkání, mořské plody nebo kdykoli, když chcete dezert, který vám dodá záblesk slunce. Je připomínkou toho, že i ty nejjednodušší ingredience mohou vytvořit ty nejnezapomenutelnější chutě.
Příběh koláče
Koláč Atlantic Beach Pie představil světu šéfkuchař Bill Smith z Crook’s Corner v Chapel Hill v Severní Karolíně. Smith se inspiroval místní pobřežní tradicí, že citronové dezerty jsou jedinou přijatelnou pochoutkou po mořských plodech, a vytvořil koláč, který tuto myšlenku proměnil v kultovní favorit.
Co ho dělá výjimečným? Těsto ze slaných krekrů – odvážná odchylka od obvyklého základu z grahamových krekrů – dodává jemnou slanost, která dokonale vyvažuje krémovou, pikantní citronovo-limetkovou náplň. Tento koláč, ozdobený šlehačkou a špetkou kůry nebo mořské soli, je mistrovským dílem v kontrastu chutí.
„Nemělo by to fungovat – ale fungují. A je to kouzelné.“
Jak připravit koláč Atlantic Beach
Nepotřebujete žádné speciální nástroje ani zkušenosti s pečením – jen pár klíčových ingrediencí, formu na koláč a asi hodinu od začátku do konce.
✨ Ingredience
Na těsto:
1 ½ balíčku slaných krekrů (asi 170 g)
½ hrnku (1 kostka) rozpuštěného nesoleného másla
2 lžíce krystalového cukru
Na náplň:
1 plechovka (410 g) slazeného kondenzovaného mléka
4 velké žloutky
½ hrnku čerstvé citronové šťávy
2 lžíce limetkové šťávy (volitelně, ale doporučeno)
Špetka soli
Na ozdobu:
Šlehačka (domácí nebo kupovaná)
Volitelné: citronová nebo limetková kůra, vločková mořská sůl nebo drcené krekry na ozdobu
Pokyny
pokračování na další straně
