Existují kuchařská gesta, která se zdají být triviální… dokud neodhalíte jejich tajemství. Přesně tohle se mi stalo s podivným zvykem mé babičky: pokaždé, když vařila polévku nebo vývar, jemně zapíchla jeden nebo dva stroužky do celé cibule. Tehdy mi to připadalo divné. Ale jakmile jsem pokrm ochutnala, pochopila jsem: toto malé gesto všechno změní. A od té doby se bez něj neobejdu.
Francouzská kulinářská tradice
Francouzi mají talent na vylepšování i těch nejjednodušších věcí. A cibule s hřebíčkem je toho lahodným důkazem. V tradiční kuchyni, zejména na podzim a v zimě, kdy jsou čerstvé bylinky vzácnější, se spoléháme na jednoduché, ale účinné techniky k obohacení pokrmů. Tento malý poklad se nazývá clouté, což je výstižný výraz pro cibuli vonící těmito silnými sušenými květy.
Hřebíček + cibule: magické duo
