Tento karamelizovaný jablečný koláč je lahodnou kombinací karamelizovaných jablek, nadýchaného piškotového těsta a krémové polevy. Posypaný praženými mandlemi je ideální pro zvláštní příležitosti nebo jako sladká pochoutka. Postupujte podle tohoto jednoduchého receptu a připravte si lahodný dezert, který si zamiluje každý!
Doba přípravy:
Doba přípravy: 45 minut
Doba pečení: 15 minut
Celková doba: 1 hodina (+ 4 hodiny na chlazení krému)
Ingredience:
Na karamelizovaná jablka:
1 kg jablek, oloupaných a nakrájených
90 g (6 lžic) cukru
Šťáva z 1 citronu
10 g (1 lžíce) kukuřičného škrobu
Na těsto na piškotový dort:
5 vajec
130 g (1/2 hrnku + 2 lžíce) cukru
Špetka soli
170 g (1 hrnek) hladké mouky
50 g (1/5 hrnku) mléka
Na krémový sýrový krém:
200 g (1 hrnek) smetany ke šlehání (33 % tuku)
300 g (1,3 hrnku) krémového sýra
50 g (1/4 hrnku) cukru
Poleva:
50 g pražených mandlových lupínků
Postup:
Pokračování na další straně
1. Karamelizovaná jablka:
Příprava jablek:
Oloupejte a nakrájejte 1 kg jablek na malé kousky.
Karamelizování:
Do velkého hrnce přidejte 90 g cukru a citronovou šťávu. Zahřívejte na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí a nezačne lehce karamelizovat.
Přidejte nakrájená jablka a míchejte, aby se obalila karamelem. Vařte 5–7 minut, dokud jablka nezměknou.
Zahuštění:
Smíchejte 10 g kukuřičného škrobu s trochou vody, aby vznikla kaše, a poté ji vmíchejte do jablek, aby se směs zahustila.
Odložte stranou:
Jakmile směs zhoustne, sejměte z ohně a nechte jablka vychladnout, zatímco připravujete těsto na dort.
2. Piškotový dort:
Předehřejte troubu:
Předehřejte troubu na 180 °C.
Šlehejte vejce a cukr:
Ve velké míse vyšlehejte 5 vajec a 130 g cukru se špetkou soli, dokud směs nebude světlá a nadýchaná.
Přidání mouky a mléka:
Jemně vmíchejte 170 g mouky, dokud se vše nespojí. Poté přidejte 50 g mléka a jemně vmíchejte.
Příprava plechu:
Plech o rozměrech 32 x 37 cm vyložte pečicím papírem. Těsto rovnoměrně nalijte do plechu.
Pečení:
Pečte v předehřáté troubě 15 minut, nebo dokud těsto nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Nechte stranou vychladnout.
3. Smetanová sýrová poleva:
Šlehejte smetanu:
Ve velké míse vyšlehejte 200 g smetany k vyšlehání, dokud se nevytvoří měkké špičky.
Smíchání polevy:
V jiné míse vyšlehejte 300 g smetanového sýra a 50 g cukru do hladka. Jemně vmíchejte šlehačku do smetanové směsi, dokud směs nebude hladká a krémová.
Vychlazení:
Přikryjte a nechte polevu v lednici alespoň 4 hodiny ztuhnout.
4. Sestavení dortu:
Vrstvujte jablka:
Jakmile dort vychladne, rovnoměrně na něj rozetřete karamelizovaná jablka.
Přidání smetany:
Na karamelizovaná jablka rozetřete vychlazenou polevu z tvarohu.
Posypte mandlemi:
Na vrstvu smetany posypte 50 g pražených mandlí.
5. Podávání:
Nakrájejte a podávejte tento lahodný karamelizovaný jablečný koláč vychlazený. Dobrou chuť!
Tipy na servírování:
Pro nejlepší texturu a chuť podávejte koláč vychlazený.
Pro lahodnou odpolední pochoutku si ho dejte s šálkem kávy nebo čaje.
Tipy na vaření:
Před šleháním se ujistěte, že tvaroh a smetana jsou studené, aby poleva byla pevná.
Pro zvýraznění chuti můžete mandle několik minut opečte na suché pánvi.
Nutriční výhody:
Jablka obsahují vlákninu a vitamíny, díky čemuž je tento koláč o něco zdravější variantou dezertu.
Mandle dodávají zdravé tuky, bílkoviny a křupavost.
Informace o výživě:
Vegetariánské: Tento recept je přirozeně vhodný i pro vegetariány.
Nutriční hodnoty (na porci):
Kalorie: 300
Bílkoviny: 6 g
Sacharidy: 38 g
Tuky: 14 g
Skladování:
Lednice: Koláč skladujte v lednici až 3 dny ve vzduchotěsné nádobě.
Frieza: Sestavený dort můžete zmrazit až na 1 měsíc. Před podáváním nechte rozmrazit v lednici.
Proč si tento recept zamilujete:
Bohatý a krémový: Kombinace karamelizovaných jablek, měkkého piškotového těsta a krémové polevy dělá tento dort neodolatelným.
Snadná příprava: Díky jednoduchým ingrediencím a snadným krokům je tento dort dostatečně snadný i pro začínající pekaře.
Ideální pro každou příležitost: Tento dort je všestranný a ideální pro oslavy nebo jako útulný rodinný dezert.
