Úvod
Sushi dort s lososem a avokádem je kreativní a velkolepou alternativou k tradičnímu sushi. Tento moderní pokrm se vrací ke kódům japonské kuchyně: všechny základní prvky sushi (rýže s octem, syrový losos, avokádo, smetanový sýr) jsou zde složeny v elegantních a lahodných vrstvách, jako slaný dezert. Vizuálně ohromující a snadno se sdílí, tento sushi dort je vždy hitem jako aperitiv, při brunchi nebo při slavnostním stolování s přáteli.
Výhodou tohoto receptu je jeho „wow“ efekt bez větších technických obtíží. I když nejste expertem na rolování maki, tento sushi dort vám nabídne veškeré potěšení z domácího sushi s jednoduchou a dostupnou montáží, v dosahu všech kreativních nadšenců do vaření.
Historie a výhody sushi dortu
Sushi dort je trend, který nabral na obrátkách díky sociálním médiím a touze inovovat v japonské kuchyni doma. Inspirovaný „chirashi“ (dekonstruované sushi v misce), tento pokrm proměňuje sushi v jídlo ke sdílení. Je to moderní vynález, díky kterému je sushi vhodné pro velké stoly, aniž byste museli trávit hodiny rolováním každého kusu.
Tento vrstvený formát připomíná klasické koláče a zdůrazňuje rozmanitost ingrediencí: měkkost rýže s octem, rozplývající se křehkost lososa, sladkost avokáda a svěžest okurky, to vše umocněné jemnou silou wasabi a nakládaného zázvoru. Je to také recept bez odpadu, ideální pro využití malých zbytků ryb nebo zeleniny při vytváření sofistikovaného pokrmu.
Vysvětlení ingrediencí
450 g sushi rýže
Sushi rýže, bohatá na škrob, zaručuje dokonale lepkavou texturu, takže vrstvy dobře drží pohromadě.
830 ml vody
Přesné uvaření rýže – ani příliš suchá, ani příliš měkká – je nezbytné pro úspěšný koláč.
120 ml rýžového octa
Přináší pikantní chuť typickou pro sushi rýži a zároveň zachovává její měkkost.
40 g cukru a 5 g soli (1 lžička)
Směs cukru a soli vyvažuje ocet a dodává pokrmu hloubku.
500 g syrového lososa sushi kvality
Používejte pouze ultra čerstvého lososa, zakoupeného od důvěryhodného prodejce ryb. Nakrájejte ho na tenké plátky, aby byl měkký.
3 zralá avokáda
Pro krémovitost, barvu a sladkost. Nakrájejte je na tenké plátky pro rovnoměrné vrstvy.
200 g smetanového sýra, například Philadelphia, nebo 150 g japonské majonézy
Tyto volitelné ingredience dodávají krémovou texturu a lahodný nádech typický pro kalifornské rolky.
1 okurka
Svěží a křupavá, zesvětluje a vyvažuje bohatost lososa a avokáda. 30 g černých sezamových semínek
Pro vizuální kontrast, křupavost a nádech pražených lískových oříšků.
1 plát nori (volitelně)
Pro nádech soli a klasickou chuť sushi vložte mezi dvě vrstvy.
Na ozdobu:
Pár sezamových semínek, kopeček wasabi a nakládaný zázvor. Tyto prvky vylepšují prezentaci a dodávají autenticitu a svěžest.
