Proč vyzkoušet tento sushi dort?
Sushi dort s lososem a avokádem je perfektní volbou pro ohromení bez stresu. Jeho velkolepá prezentace z něj dělá hvězdu aperitivu nebo bufetu a nabízí všechny chutě sushi bez složitého vybavení. Je to také příjemný pokrm: krájí se jako dort, každý kousek odhaluje krásné, barevné a harmonické vrstvy.
Další výhoda: tento dort lze připravit předem. Odležení na chladném místě umožňuje rýži udržet si tvar a koncentrovat chutě. Je také možné jej přizpůsobit: přidejte okurku, ředkvičky, mango nebo dokonce kraba, upravte omáčky a vyberte si svůj oblíbený sýr. Zaručeně potěší všechny chuťové pohárky, i ty, kteří váhají s konzumací syrových ryb.
A konečně, tento recept vám umožní přistupovat k japonské domácí kuchyni zábavným způsobem, bez tlaku a s výsledkem restaurační kvality.
Podrobný postup přípravy krok za krokem
1. Příprava rýže na sushi
Začněte tím, že rýži na sushi několikrát důkladně propláchnete ve studené vodě. Tento krok je nezbytný pro odstranění přebytečného škrobu a získání volných zrn a zároveň zachování lepkavé textury.
Scezenou rýži nalijte do hrnce (nebo rýžovaru) s 830 ml vody. Přiveďte k varu, přikryjte a poté vařte na mírném ohni, dokud se voda zcela nevsákne. Nechte 10 minut odstát přikryté mimo oheň.
Zatímco se rýže vaří, zahřejte rýžový ocet s cukrem a solí v malém hrnci, jen tak dlouho, aby se vše rozpustilo (ale nevařilo). Tuto směs nalijte na ještě horkou rýži, jemně promíchejte dřevěnou stěrkou a nechte 30 minut vychladnout při pokojové teplotě.
2. Připravte si ostatní ingredience
Syrového lososa nakrájejte na tenké, rovnoměrné plátky (použijte ostrý nůž, navlhčený mezi jednotlivými plátky pro čistý řez). Avokádo nakrájejte na tenké proužky a pokapejte jimi rýži.
Přidejte trochu citronové šťávy, aby nezhnědly. Okurku nakrájejte na proužky nebo tenké plátky. Připravte smetanový sýr (nebo japonskou majonézu) mírným uvolněním lžící.
3. Sestavení sushi dortu
Použijte formu s odnímatelným dnem o průměru 20–22 cm, vyloženou potravinovou fólií pro snazší vyjímání. Na dno dejte tenkou vrstvu rýže a lehce ji přitlačte hřbetem lžíce. Posypte trochou černých sezamových semínek.
Pro krásný vzhled přidejte vrstvu avokáda do růžice nebo kruhu. Pro extra krémovost pokryjte tenkou vrstvou smetanového sýra nebo japonské majonézy (volitelný, ale velmi chutný krok). Přidejte vrstvu syrového lososa a poté vrstvu okurky. Postup opakujte (rýže → sezam → avokádo → losos → okurka → sýr atd.), dokud vám nedojdou ingredience, a končete rýží. V každém kroku lehce přitlačte, aby se vrstvy pevně stlačily.
V případě potřeby vložte do středu dortu plát nori pro klasičtější sushi chuť.
4. Zdobení a servírování
Opatrně vyjměte dort z formy na servírovací talíř. Navrch položte plátky lososa ve spirálovitém nebo růžicovém vzoru pro efekt „květiny“. Střed posypte černými sezamovými semínky, přidejte malou lžičku wasabi a podávejte s nakládaným zázvorem.
Dejte dort alespoň na 30 minut do lednice, aby ztuhl. Mezi jednotlivými plátky jej krájejte dlouhým, ostrým a navlhčeným nožem, abyste dosáhli čistých a rovnoměrných řezů.
Podávejte sushi dort vychlazený, doplněný sójovou omáčkou, wasabi a zázvorem.
Tipy, triky a variace
Chcete-li ušetřit čas, připravte si rýži předem, nebo i den předem. Můžete si ho také sestavit den předem k obědu nebo jako předkrm; ozdobte ho na poslední chvíli.
Chuť můžete obměňovat přidáním vrstev manga, ředkviček nebo nahrazením avokáda krabím masem či syrovým tuňákem. Pro vegetariánskou verzi nahraďte lososa proužky marinovaného tofu nebo japonskou omeletou (tamago).
Pokud máte rádi pikantní chutě, přidejte mezi rýži a lososa vrstvu domácí pikantní majonézy (majonéza + omáčka sriracha). Můžete také vložit proužky nori, abyste evokovali autentickou chuť sushi.
Nezapomeňte vybrat ultra čerstvé ryby vhodné na sashimi a z důvodu bezpečnosti potravin je uchovávejte v chladničce až do sestavení.
