Úvod
Chcete cestovat do Provence, aniž byste opustili kuchyň? Tento jednoduchý provensálský flan v sobě spojuje veškerou hojnost jižní zeleniny, sladkost krémového základu a lahodnost zlatavě hnědého gratinovaného těsta. Tento pokrm se rychle připravuje, je ekonomický a ideální pro letní jídlo nebo lehkou večeři. Potěší malé i velké, ať už teplý nebo studený. Nechte se zlákat jednoduchostí tohoto rodinného receptu, ideálního pro celoroční vychutnávání čerstvé zeleniny a voňavých bylin.
Historie a původ provensálského flanu
Provensálský flan je ikonickým pokrmem jihofrancouzské kuchyně, a konkrétněji Provence. Tento region, zalitý sluncem a ukolébaný zpěvem cikád, se vždy pyšnil sluncem zalitou zeleninou: rajčaty, cuketou, paprikami, cibulí, česnekem… Provensálský flan je součástí středomořské tradice „vše v jednom pokrmu“: zelenina se restuje, zahušťuje vejci a smetanou a poté se peče, aby se získal zlatavý gratinovaný pokrm ochucený bylinkami.
Původně byl tento typ flanu recyklovaným pokrmem, který vám umožňoval využít zbytky zeleniny nebo přebytečné produkty ze zahrady. Dnes je to jeden z nejoblíbenějších letních receptů, protože dokonale ztělesňuje společenskou atmosféru a štědrost Provence.
Ingredience a jejich tajemství
Zde je seznam ingrediencí spolu s několika vysvětleními, která vám pomohou pochopit jejich roli v úspěchu provensálského flanu.
500 g rajčat
Zralá rajčata dodávají flanu šťávu, svěžest a veškerou intenzitu středomořských chutí. Můžete zvolit starší odrůdy, které jsou voňavější.
1 cuketa
Dodává flanu sladkost a měkkost a zároveň se dokonale mísí s ostatní zeleninou. Její dužina jemně absorbuje vůně.
1 červená paprika
Paprika, vybraná červená pro svou sladkost a krásnou barvu, dodává říz a vyrovnává kyselost rajčat.
1 cibule
Cibule, nezbytný aromatický základ, dodává pokrmu charakter.
