Úvod: Slaný muffin, chutné sousto
Mini slané muffiny se staly stálicí na rautech, brunších, koktejlových večírcích a rychlých obědech. Snadno se připravují, jsou nekonečně všestranné a snadno se přenášejí, a proto jsou atraktivní jak pro svou velikost, tak pro svou měkkou texturu a intenzivní chuť. Verze se sýrem a karamelizovanou červenou cibulí je zde vítěznou kombinací: tající měkkost sýra, lehce sladký charakter červené cibule a chutná směs, která zůstává měkká i po vychladnutí.
Ať už chcete znovu použít zbylý strouhaný sýr, obměnit klasický slaný dort nebo jednoduše nabídnout alternativu ke quiche na pikniku, tyto mini slané muffiny mají vše.
Proč si vybrat právě tyto mini slané muffiny? Hotové za méně než 40 minut
Ideální k zmrazení a ohřátí
Ideální k přenesení do svačinových krabiček, na pikniky nebo jako aperitiv na cesty
Bezmasé, ale s bohatou chutí – ideální pro vegetariány nebo jako základ pro personalizaci
Velmi snadné přizpůsobení v závislosti na dostupném sýru nebo zelenině
Ingredience na 12 mini muffinů
1 červená cibule
100 g strouhaného sýra (ementál, comté, čedar atd.)
2 vejce
120 g mouky
½ sáčku prášku do pečiva (asi 5 až 6 g)
8 cl mléka (plnotučného nebo polotučného)
6 cl neutrálního rostlinného oleje (slunečnicového nebo řepkového)
Jemná sůl
Čerstvě mletý černý pepř
Čerstvé nebo sušené bylinky (volitelně: pažitka, tymián, oregano)
Podrobný postup přípravy
Předehřejte troubu a připravte formy
Předehřejte troubu na 180 °C (pro rovnoměrné pečení je nejlepší trouba s horkovzduchem).
Vymažte formu na mini muffiny máslem nebo ji vyložte papírovými košíčky nebo pečicím papírem. Díky tomu se muffiny snadněji vyndávají a vyhnete se zdlouhavému čištění.
Příprava červené cibule
Oloupejte a nakrájejte červenou cibuli na tenké plátky. Opečte ji na pánvi s lžící oleje na středním plameni.
Smažte 5 až 6 minut, dokud cibule nezměkne a lehce nezkaramelizuje. Tento krok zesílí chuť a dodá vyváženou sladkost. Nechte vychladnout.
Příprava těsta na muffiny
Ve velké míse rozklepněte vejce, přidejte mléko a olej. Šlehejte do hladka.
Přidejte špetku soli, špetku pepře a dle vlastního výběru bylinky, pokud chcete těsto ještě více dochutit.
Ve druhé míse smíchejte mouku a prášek do pečiva. Postupně vmíchejte tuto směs do mokrých ingrediencí a šlehejte jen tolik, aby vzniklo hladké těsto bez hrudek, ale bez přepracování textury.
Přidání polevy
Poté přidejte strouhaný sýr (vyberte sýr, který se dobře taví a má silnou chuť) a ohřátou červenou cibuli.
Míchejte stěrkou, dokud se těsto rovnoměrně nerozdělí. Před pečením si můžete nechat trochu sýra a posypat každý muffin, abyste dosáhli lahodného gratinovaného efektu.
Pečení mini slaných muffinů
Naplňte dutiny na muffiny do tří čtvrtin, aby muffiny mohly vykynout, aniž by přetekly.
Pečte 18 až 20 minut a sledujte barvu. Muffiny by měly být zlatavě hnědé, kulaté a navrchu lehce křupavé.
Zkontrolujte propečenost nožem nebo párátkem: mělo by vyjít čisté.
Odpočinek a podávání
Nechte muffiny 5 minut vychladnout ve formě a poté je z formy opatrně vyjměte na mřížku.
Podávejte teplé pro roztavený sýr nebo studené pro pohodlnou a lahodnou svačinku.
Nápady na variace a úpravy
Nahraďte červenou cibuli změklým pórkem, strouhanou cuketou nebo nakrájenou grilovanou paprikou
Pro komplexnější chuť použijte směs sýrů (cheddar + parmazán, comté + kozí sýr atd.)
Pro rustikálnější verzi zvolte celozrnnou mouku nebo špaldu
Pro křupavější přílohu přidejte pár drcených vlašských ořechů nebo slunečnicových semínek
Pro nevegetariánskou verzi vmíchejte nakrájenou uzenou šunku nebo jemné chorizo
Tipy na přílohy
Zelený salát s octem a praženými semínky
Domácí zeleninová polévka v zimě (dýně, brokolice, mrkev atd.)
Jogurtový a bylinkový dip na namáčení teplých muffinů
Mísa předkrmů s olivami, cherry rajčátky a syrovou zeleninou
Skladování a mrazení
Tyto mini slané muffiny lze skladovat 2 až 3 dny v chladničce ve vzduchotěsné nádobě. Lze je také zmrazit až na 2 měsíce. Před konzumací je ohřejte několik minut při 150 °C nebo v mikrovlnné troubě.
Nutriční informace (přibližně na jeden muffin)
Kalorie: ~120 kcal
Bílkoviny: 4 g
Sacharidy: 9 g
Tuky: 7 g
Vláknina: 0,8 g
Sodík: 180 mg
Často kladené otázky – Mini slané muffiny se sýrem a červenou cibulí
Mohu tento recept připravit jako běžné muffiny?
Ano, jednoduše prodlužte dobu pečení na 25–30 minut a zkontrolujte, zda jsou propečené.
