Úvod
Banány patří k nejoblíbenějším druhům ovoce na světě – jsou lahodné, výživné a neuvěřitelně všestranné. Přesto jsou proslulé tím, že rychle dozrávají a kazí se, často během několika dní zhnědnou. Co kdybych vám řekl, že existuje revoluční způsob, jak konzervovat banány tak, aby zůstaly čerstvé a jedlé až dva roky? Tato metoda nejen zabraňuje znehodnocení, ale také zachovává jejich přirozenou chuť a texturu, takže je ideální pro každého, kdo chce omezit plýtvání potravinami nebo si udělat zásoby banánů pro dlouhodobé použití.
Ingredience
Čerstvé zralé banány (kolik chcete konzervovat)
Citronová šťáva nebo kyselina askorbová (volitelně, aby se zabránilo hnědnutí po rozmrazení)
Vakuovací balička a vakuové sáčky (nebo odolné mrazicí sáčky)
Mrazák nebo mrazák
Příprava
Výběr banánů: Vyberte zralé banány bez otluků nebo skvrn. Stupeň zralosti je dle vašich preferencí, ale mírně zelené banány se lépe mrazí, aniž by se staly kašovitými.
Oloupání a nakrájení: Oloupejte banány a nakrájejte je na požadovanou tloušťku – obvykle se k zmrazení a pozdějšímu použití hodí plátky o tloušťce asi 1,2 cm.
Volitelné – Zabránění zhnědnutí: Abyste po rozmrazení zabránili zhnědnutí, lehce potřete plátky banánů citronovou šťávou nebo posypte kyselinou askorbovou.
Předmrazení: Plátky banánů rozložte na plech vyložený pečicím papírem a ujistěte se, že se plátky nedotýkají. Zmrazte asi 1–2 hodiny, dokud nebudou pevné. Tím zabráníte shlukování.
Vakuové uzavření: Zmrazené plátky přendejte do vakuových sáčků. Pomocí vakuového zařízení odstraňte veškerý vzduch a sáčky pevně uzavřete. Pokud vakuové zařízení nemáte, použijte mrazicí sáčky a před uzavřením z nich vytlačte co nejvíce vzduchu.
Zmrazení: Uzavřené sáčky vložte do mrazáku. Správně vakuově uzavřené banány mohou vydržet až dva roky bez ztráty kvality.
Tipy na prezentaci a konzervaci
Po použití jednoduše vyjměte plátky banánů z mrazáku a rozmrazte je při pokojové teplotě nebo v chladničce.
Tyto banány jsou ideální do smoothies, na pečení, na polevu do ovesných vloček nebo i jako mražené svačinky.
Banány uchovávejte v trvale chladném mrazáku (ideálně při -18 °C/0 °F), aby zůstaly čerstvé a zabránily se spálení mrazem.
Pro sledování doby skladování si na sáčky nalepte datum zmrazení.
Varianta
Více informací naleznete na další straně
