Narazili jste někdy na kus masa, který místo křehkého a šťavnatého je tvrdý a těžko se žvýká? Všichni jsme si to už prošli a dobrou zprávou je, že existuje spolehlivý trik, jak proměnit jakýkoli řez v hladkou a šťavnatou pochoutku.
Tajemství spočívá v ingredienci, kterou pravděpodobně už máte ve spíži: jedlé sodě. Tento orientální trik, používaný v asijské kuchyni po léta, se nejen snadno aplikuje, ale také znatelně zlepšuje texturu masa, díky čemuž je křehčí a chutnější.
Trik 1 pro změkčení velkého kusu masa
Na každý kilogram masa by se mělo přidat 10 gramů jedlé sody. Pokud nemáte váhu, jedna čajová lžička odpovídá 6 gramům.
Rozetřete po celém povrchu masa a vložte do plastové nebo skleněné nádoby.
