Zakryjte a nechte v lednici 3 až 12 hodin nebo přes noc odležet.
Maso omyjte, abyste odstranili chuť jedlé sody, a osušte ho kuchyňským papírem.
Kus masa bude připraven k vaření dle vašich představ.
Trik 2 pro změkčení malého kusu masa
Na 350 nebo 400 gramů masa přidejte do misky čajovou lžičku jedlé sody a 120 mililitrů vody, dokonale rozpusťte a přidejte maso.
Dobře promíchejte s masem, aby se nasytilo. Přikryjte nádobu a nechte ji 15 až 45 minut odpočinout v chladničce.
Vyjměte z chladničky, maso omyjte, osušte papírovou utěrkou a je připraveno k použití.
Proč se k změkčení masa doporučuje jedlá soda?
Když si dáte čínské jídlo, jistě jste si všimli, že maso se zeleninou je vždy měkké a křehké, nebo ne? Je to díky jedlé sodě, sloučenině, která jako zásada reaguje s kyselinami přítomnými v mase, zejména s kyselinou mléčnou.
Tato reakce způsobuje částečný rozpad svalových vláken v mase, čímž se změkčí textura a usnadňuje se žvýkání a trávení.
pokračování na další straně
