Pro začátek si budete muset připravit ingredience: 1 kg hovězích žeber, sůl, pepř, cibuli, osm řapíkatých žeber, tři střední mrkve, rostlinný olej, česnek, červené víno, balsamikový ocet, rajský protlak, hovězí vývar, sušený rozmarýn a bobkové listy. Každá z těchto složek hraje klíčovou roli v rozvoji hloubky chuti, která dělá tento pokrm tak výjimečným.
Začněte tím, že žebra okořeníte solí a pepřem a poté je opečte na rozpálené pánvi, dokud se jim nevytvoří krásná mahagonová kůrka. Tento krok je nezbytný pro uzamčení šťávy a dodání bohaté karamelizované chuti. Poté na stejné pánvi orestujte nakrájenou cibuli, celer a mrkev, aby nasákly všechny chutné opečené kousky masa, které zbyly.
Pomalé vaření pro dokonalost
Jakmile zelenina mírně změkne, přidejte česnek a červené víno, abyste pánev deglazovali. Tento proces nadzvedne všechny lahodné kousky přilepené ke dnu pánve a víno dodá neuvěřitelnou chuť. Zalijte balsamikovým octem, rajským protlakem, hovězím vývarem, rozmarýnem a bobkovými listy a přiveďte směs k varu, než vše přendáte do pomalého hrnce. Navrch položte opečená krátká žebírka, nastavte pomalý hrnec na nízký stupeň a nechte je působit šest až osm hodin. Ingredience
1 kg hovězích žebírek
