Obrázek ukazuje zdánlivě zbylou studenou rýži v rýžovaru, detailní záběr na růst plísně a alarmující popisek, který uvádí, že by si nikdo neodvážil znovu ohřívat studenou rýži, kdyby znal „tuto hroznou pravdu“. I když se dramatické znění může zdát jako clickbait, s ohříváním rýže skutečně souvisí legitimní obava o bezpečnost potravin, o které si mnoho lidí není vědomo – a nejde o samotné ohřívání, ale spíše o to, jak byla rýže před ohříváním skladována.
Skutečné nebezpečí: Bacillus Cereus
Skutečným viníkem nesprávně skladované rýže není viditelná plíseň (i když i ta se jistě může vyvinout), ale spíše mikroskopická bakterie zvaná Bacillus cereus. Tato bakterie se přirozeně vyskytuje v mnoha potravinách, zejména v rýži a dalších škrobových potravinách, a představuje jedinečnou výzvu pro bezpečnost potravin.
Obzvláště problematickým je Bacillus cereus, protože:
