Toužíte po lahodném, křehkém hovězím mase, ale bojujete s tuhými řezy? Existuje čínské kulinářské tajemství, které dokáže proměnit i to nejtvrdší hovězí maso v dobrotu, která se vám rozplývá v ústech, během pouhých pěti minut. Pojďme objevit tuto magickou techniku a jak ji snadno zvládnete doma.
Kouzlo sametování
Tajemství se nazývá „sametování“, což je tradiční čínská metoda vaření, která zajišťuje, že maso zůstane křehké a šťavnaté. Tato jednoduchá technika spočívá v marinování hovězího masa ve směsi ingrediencí, které rozkládají tvrdá vlákna, což vede k hedvábné a měkké textuře.
Proč sametování funguje
Sametování funguje, protože ingredience marinády obalují maso a vytvářejí ochrannou bariéru, která uzamyká vlhkost. To nejen změkčí hovězí maso, ale také zabrání jeho vysychání během vaření. Zde je návod, jak s touto snadnou metodou dosáhnout dokonale křehkého hovězího masa.
