Úvod
Těstoviny s gurmánskými masovými kuličkami a zeleninou v omáčce jsou ztělesněním vydatného a štědrého rodinného jídla. Kombinují křehké masové kuličky, dušenou rajčatovou omáčku ochucenou středomořskými bylinkami a krásnou rozmanitost barevné zeleniny. To vše je doplněno těstovinami, které se rozplývají v ústech, a vytváří tak kompletní, vyvážený a lahodný pokrm.
Je to perfektní pokrm k nedělnímu stolování nebo k každodennímu potěšení mladých i starých. Přidání zeleniny dělá recept lehčím a výživnějším a zároveň nabízí explozi chutí a barev. Opravdu přátelský a všestranný pokrm, který lze přizpůsobit vaší chuti a ročnímu období.
Baví vás objevovat nové recepty? V mém obchodě na Etsy nabízím kolekci kuchařek ve formátu PDF ke stažení pro všechny chutě:
To nejlepší z palačinek (10 snadných sladkých a slaných receptů)
To nejlepší z Halloweenu (8 strašidelných a lahodných receptů)
E-kniha s recepty na cuketu (snadné a zdravé vaření)
To nejlepší z tiramisu (10 klasických a originálních italských dezertů)
20 receptů na domácí detoxikační džusy (zelené, na vitamíny bohaté a energizující džusy)
To nejlepší z lilku (10 středomořských a vegetariánských receptů)
Každá e-kniha je srozumitelná, praktická a lahodná, ideální pro zpestření denních jídel nebo pro překvapení vašich blízkých.
A exkluzivně pro čtenáře tohoto článku: užijte si 20% slevu na svou objednávku.
Stáhnout nyní
Historie a původ těstovin s masovými kuličkami
Masové kuličky jsou univerzální klasikou. Nacházejí se téměř v každé kuchyni po celém světě: italské polpette, turecké köfte, španělské albóndigas a marocké masové kuličky v tagine. V Itálii se často podávají s těstovinami a rajčatovou omáčkou, což je kombinace, která se stala ikonickou díky italsko-americké kuchyni, zejména ve slavném pokrmu „špagety s masovými kuličkami“.
Přidání zeleniny do omáčky je moderním vývojem, díky kterému je recept zdravější a vyváženější a zároveň těží z bohatství středomořské kuchyně. Dnes je tento pokrm symbolem společenské pohody, protože kombinuje lahodnost masa, čerstvost zeleniny a pohodlí těstovin.
Potřebné ingredience (pro 4 osoby)
Na masové kuličky
500 g mletého masa (hovězí, telecí nebo směs obojího)
1 vejce – na spojení směsi
50 g strouhanky – pro měkkou texturu
1 stroužek česneku, nasekaný
1 lžíce čerstvě nasekané petrželky
1 lžíce strouhaného parmazánu (volitelně, ale dodá lahodnou chuť)
1 lžička papriky
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
2 lžíce olivového oleje (na vaření)
Na těstoviny a omáčku
300 g těstovin (fusilli, penne nebo farfalle)
1 cuketa, nakrájená na plátky
1 červená paprika, nakrájená na plátky
1 žlutá nebo zelená paprika, nakrájená na plátky
100 g nakrájených žampionů
1 konzerva krájených rajčat (400 g)
1 lžíce rajského protlaku
2 stroužky česneku (nakrájené)
1 lžíce olivového oleje
1 lžička sušeného oregana
1 lžička sušené bazalky
1 lžička cukru (na úpravu kyselosti rajčat)
Sůl a pepř dle chuti
50 g strouhaného parmazánu (volitelně, na servírování)
Proč byste měli Vyzkoušejte tento recept
Kompletní a vyvážený pokrm: maso, zelenina, škrobové potraviny, to vše je na talíři.
Směs lahodných chutí: voňavé masové kuličky, bylinkovo-rajčatová omáčka a křehká zelenina.
Dokonalé rodinné jídlo: potěší děti i dospělé.
Jídlo dle vlastního výběru: zeleninu můžete měnit podle sezóny nebo přidat pikantní nádech.
Všestranný recept: ideální pro každodenní jídlo nebo pro pohoštění.
Postup přípravy těstovin s gurmánskými masovými kuličkami a zeleninovou omáčkou
1. Příprava masových kuliček
Ve velké míse smíchejte mleté maso s vejcem, strouhankou, česnekem, petrželkou, parmazánem (pokud ho používáte), paprikou, solí a pepřem.
Vytvarujte malé kuličky o velikosti vlašských ořechů.
Na pánvi rozehřejte olivový olej.
Masové kuličky opečte ze všech stran asi 5 minut. Dejte je stranou.
2. Připravte zeleninovou omáčku
Na stejné pánvi přidejte lžíci olivového oleje.
Česnek opečte několik sekund.
Přidejte papriky, cuketu a žampiony. Restujte asi 5 minut, dokud nezačnou měknout. Přidejte nakrájená rajčata, rajský protlak, oregano, bazalku, cukr, sůl a pepř. Dobře promíchejte. Vraťte masové kuličky do omáčky a vařte na mírném ohni 15 až 20 minut, občas promíchejte. 3. Uvařte těstoviny a složte je.
Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Uvařte těstoviny podle návodu na obalu (nejlépe al dente). Sceďte a přidejte přímo do hrnce.
