Okořenění a obalení
V mělké misce smíchejte mouku, sůl, pepř, česnekový prášek a cibulový prášek. Obalte každou vepřovou kotletu v ochucené mouce a dobře ji obalte z obou stran.
Opečte vepřové kotlety
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej nebo máslo na středně vysokém plameni. Opečte každou vepřovou kotletu 2–3 minuty z každé strany dozlatova. Tím se zachová chuť a mouka pomůže nastartovat základ omáčky.
Vrstvování v pomalém hrnci
Na dno pomalého hrnce položte nakrájenou cibuli. Navrch rozložte opečené vepřové kotlety. V misce smíchejte vývar, worcesterskou omáčku a tymián. Navrch potřete kotlety.
Vaření na mírném ohni
Přikryjte a vařte na mírném ohni 6–7 hodin nebo na vysokém ohni 3–4 hodiny, dokud vepřové maso nezměkne a nepropeče se.
Volitelně zahušťování
Pro hustší omáčku vmíchejte během posledních 30 minut vaření kaši z kukuřičného škrobu (kukuřičný škrob smíchaný s vodou).
Tipy pro prezentaci a skladování
Podávejte tyto lahodné kotlety s bramborovou kaší, rýží nebo vaječnými nudlemi, aby nasákly omáčku.
Ozdobte čerstvou petrželkou nebo tymiánem pro závan barvy a čerstvosti.
Zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 4 dny nebo zmrazte až 2 měsíce.
Varianta
Vyměňte vepřové maso za kuřecí stehna bez kosti pro drůbeží variaci.
Přidejte do pomalého hrnce nakrájené žampiony nebo mrkev pro větší zemitou chuť a texturu.
Vyzkoušejte jablečný mošt místo vývaru pro sladko-slanou podzimní variantu.
Často kladené otázky
Otázka: Mohu použít vepřové kotlety bez kosti?
Odpověď: Rozhodně, i když kotlety s kostí obvykle zůstávají i po dlouhé době vaření rozumné.
Otázka: Musím vepřové kotlety nejdříve opečte?
Odpověď: Opékání zvýší chuť a pomůže mouce začít houstnout omáčku, ale v nouzi ho můžete vynechat.
Otázka: Mohu tento recept připravit bez lepku?
A: Ano! Nahraďte dredge bezlepkovou moukou a v případě potřeby použijte tamari místo worcesterské mouky.
Dejte mi vědět, pokud byste chtěli tento text formátovat pro blogový příspěvek, tisknutelný recept nebo video scénář!
