Ach, ta horkovzdušná fritéza… Všichni jsme si ji s nadšením koupili a snili o zlatavých hranolkách, křupavé zelenině nebo kuřecích křidélkách hodných dobrého bistra. A přesto, po několika nepřesvědčivých pokusech – beztvaré hranolky, nerovnoměrné propečení, rozmočené jídlo – nadšení rychle opadá. Viník? Velmi častá chyba, kterou (téměř) všichni děláme. Co kdybychom ji konečně napravili?
Příliš mnoho je příliš mnoho: nepřítelem číslo jedna je přeplnění košíku.
Víme, že je to lákavé. Máte horu hranolek k přípravě a chcete to udělat najednou? Špatný nápad. Horkovzdušná fritéza není tlakový hrnec: potřebuje prostor, aby horký vzduch mohl správně cirkulovat kolem každé potraviny.
Když košík přeplníte:
Jídlo nezhnědne, ale napaří se. Střed zůstává měkký nebo syrový, zatímco okraje se spálí.
A doba vaření se prodlužuje… na úkor požadované rychlosti.
Řešení?
Vařte po dávkách.
Mezi jednotlivými kusy nechte alespoň 2 až 3 cm prostoru.
V polovině vaření protřepejte nebo otočte.
Bonusový tip: Investujte do stohovatelného roštu, abyste maximalizovali plochu na vaření (ideální pro malou zeleninu, jako je růžičková kapusta).
Další chyby, které sabotují vaše recepty, aniž byste si to uvědomovali
Zapomínání na předehřátí
I když se to zdá triviální, předehřátí horkovzdušné fritézy po dobu 3 až 5 minut má velký význam. Tím se zabrání nerovnoměrnému vaření a zajistí se krásná zlatavá hnědá.
