Ach, ta horkovzdušná fritéza… Všichni jsme si ji s nadšením koupili a snili o zlatavých hranolkách, křupavé zelenině nebo kuřecích křidélkách hodných dobrého bistra. A přesto, po několika nepřesvědčivých pokusech – beztvaré hranolky, nerovnoměrné propečení, rozmočené jídlo – nadšení rychle opadá. Viník? Velmi častá chyba, kterou (téměř) všichni děláme. Co kdybychom ji konečně napravili?
Příliš mnoho je příliš mnoho: nepřítelem číslo jedna je přeplnění košíku.
Víme, že je to lákavé. Máte horu hranolek k přípravě a chcete to udělat najednou? Špatný nápad. Horkovzdušná fritéza není tlakový hrnec: potřebuje prostor, aby horký vzduch mohl správně cirkulovat kolem každé potraviny.
Když košík přeplníte:
Jídlo nezhnědne, ale napaří se. Střed zůstává měkký nebo syrový, zatímco okraje se spálí.
A doba vaření se prodlužuje… na úkor požadované rychlosti.
Řešení?
Vařte po dávkách.
Mezi jednotlivými kusy nechte alespoň 2 až 3 cm prostoru.
V polovině vaření protřepejte nebo otočte.
Bonusový tip: Investujte do stohovatelného roštu, abyste maximalizovali plochu na vaření (ideální pro malou zeleninu, jako je růžičková kapusta).
Další chyby, které sabotují vaše recepty, aniž byste si to uvědomovali
Zapomínání na předehřátí
I když se to zdá triviální, předehřátí horkovzdušné fritézy po dobu 3 až 5 minut má velký význam. Tím se zabrání nerovnoměrnému vaření a zajistí se krásná zlatavá hnědá.
Používání tekutého těsta
Zapomeňte na tradiční těsto na koblihy: stéká do košíku a nadělá pořádný nepořádek. Pro křupavý povrch bez přetečení zvolte suché obaly, jako je strouhanka, panko nebo směs na bázi škrobu.
Příliš mnoho nebo příliš málo oleje
Cílem není ponořit jídlo, ale lehké postřikování olejem je často nezbytné pro dobrou křupavost. Příliš málo = sucho; příliš mnoho = kouř. Nejlepší spojenec? Čerpadlo na rostlinný olej pro přesné dávkování.
Zanedbávání čištění
Není to nejpříjemnější část, ale spálené zbytky z předchozího vaření mohou vytvářet kouř, měnit chuť a poškozovat váš spotřebič. Rychlé čištění po každém použití měkkou houbičkou a trochou saponátu na nádobí je vše, co potřebujete.
Profesionální tajemství pro výsledky restaurační kvality
Křupavé hranolky: Namočte brambory na 30 minut do studené vody, abyste odstranili škrob. Před vařením je důkladně osušte. Šťavnaté maso: rychlá marináda (hořčice, bylinky, olivový olej) a poté je před vařením lehce osušte, abyste zabránili přebytečné vlhkosti.
Vynikající zelenina: kapka olivového oleje, špetka papriky, trochu česnekového prášku a voilà, v košíku.
Dokonale ohřáté zbytky: pizza, nugetky, quiche… horkovzdušná fritéza je opeče mnohem lépe než mikrovlnná trouba.
Nezapomeňte: každá fritéza je jedinečná.
V neposlední řadě: prostudujte si návod k obsluze. Každý model má své vlastní specifikace: teplotu, kapacitu, dobu vaření atd. A především nikdy nenechávejte spotřebič zapnutý bez dozoru – bezpečnost je na prvním místě.
S těmito tipy v ruce se vaše horkovzdušná fritéza stane perfektním spojencem pro rychlá, lahodná a konzistentně úspěšná jídla!
